终于开始卖蓝山咖啡了

之前我犹豫了一些时间，总的来说卖蓝山咖啡的，名誉会有损失。就像以前打《三国志》，如果不给吕布很多钱，他的忠诚度就会下降一样。但还是想卖，有时候想法很偏执。有些朋友说，我骨子里是个听不见劝的人，笑起来似乎很人畜无害，但事实上这时笑得像一种本能，跟新闻联播开场的音乐一样，没有任何意义，只是到了晚上7点要响个几秒种。那种与人打交道的经验，相信很多人都有过。
卖蓝山的偏执在于，很久以前，看所有的咖啡书都告诉你说，对不起亲爱的，您是喝不到真蓝山咖啡的。真可惜，这种咖啡已经被垄断了。最好的被大客户拿走，90%又被日本拿走，剩下的被世界瓜分。就像以前有个叫谢灵运的SB诗人，丫的诗基本上已被历史抛弃，没人记得住丫写过啥。但丫说的一句话却代代相传，丫说：天下才分十斗，曹子建独得八斗，我得一斗，天下人共用一斗。跟这世界蓝山咖啡形势，可有一拼。
咖啡书上还说，资深的咖啡师可以用不同种的咖啡拼配出与蓝山咖啡近似的口味来，这一项上，似乎台湾的咖啡师别有心得，说造假是中国人的天赋，的确有理。
于是从那时候起，就看不起那些卖蓝山的店，杭州有一家连锁咖啡馆叫蓝山咖啡馆，装修风格与金碧辉煌等KTV是一个路子，总让人惦记哎呀这个晚上了这里怎么还不跳艳舞呢？咖啡死贵，难喝，是那种运输明显有问题，豆子也未经挑选的大路货。它们还有蓝山套餐，价格听说是198元，据说极受欢迎，真是让人不得不服。
但是终于自己也卖蓝山了。那是几个月前的事情，在展会上遇到袁先生的店，正在一个麻袋一个麻袋地展出他们的豆子，在哥伦比亚这一档里，写着HUILA。以我贫瘠的咖啡知识，并不知道这个庄园的背景。但我知道，在上海及至我所知的全国的供应商里，还没有出现贩卖庄园咖啡豆的供应商，这个道理，就好比红酒一样。庄园豆和普通豆的区别，基本上相当于新旧世界进口葡萄酒和国产葡萄酒的区别。
后来我在网上查到，HUILA是哥伦比亚的著名庄园，地位很高。唯一的一点点不满，是这支豆子的烘培度是中深，酸性强烈，有点太接近于我们对传统哥伦比亚豆的酸度的想象，我想下一次让袁先生烘得深一点，让它能对自己有新的诠释。
然后袁先生请我喝了他们的主推咖啡豆，来自巴西一家庄园的豆子，在他们公司买断这家庄园之前，它的绝大部分豆子是供应illy的。而在那之后，illy只能拿到它第二等级的豆子了。他说，今年的豆子没有去年的好，咖啡豆也是靠天吃饭的。年份不同，自然味道差得很远。
然后我们喝了蓝山，这个豆子看上去并不特别帅气，没有与众不同的棱角和相貌，只是烘得很浅，像maggie Q今年的皮肤。通常烘焙到这么浅的咖啡豆是没法喝的，会酸涩得满口苦水，但蓝山却没有问题。它的液体在阳光下是金黄色的，喝起来很顺畅，咖啡书上说，蓝山是这个世界上，唯一酸苦兼备且能让人享受之的咖啡，喝下去就明白了。
相比它的价格而言，说真的，它太贵了些。真的贵，贵到我们这些卖咖啡豆的人都有点舍不得喝。只是，还是想让别人喝到说，哎，亲爱的，这是蓝山，是蓝山。
如果你真的喜欢咖啡，相信你明白我为什么会这么偏执，这么满足。