偶的自制红烧小龙虾~~~~~~~~~~~~~~~

从小勿晓得吃特多少小龙虾了，都不用买，自己钓的或是老爸去抓的

米有想到这几年上海滩高头这小龙虾竟然如此火爆，价格是涨得蛮离谱额~~~~~~~~

小龙虾很好吃，但也有不少的负面新闻，弄得偶不敢在外面多吃了

嗯，很久米有做过了，上周末心血来潮自己弄着吃了

1、挑选龙虾，不一定是越大越好，好龙虾以青壳为主，还点透明，红壳发黑的是老龙虾，外壳超硬的

2、洗龙虾，用刷子把龙虾上黑色的刷干净，这样吃得放心

这是洗完以后放到盆里还欢蹦乱跳的小龙虾

用水多冲几遍哦

3、以前偶收拾完（剪掉头部，小的虾腿，以及龙虾的虾肠抽掉）是直接下锅炒的，现在改了方式了，先下水煮一道，龙虾的虾肠还米有抽出来，煮熟了再取出，这样烧的龙虾肉不会散哦

可怜的小龙虾啊~~~下锅还欢蹦乱跳的呢~~~~~

开始变色了

煮开一会儿就可以捞出来，用清水冲洗掉上面的泡沫

4、接下来的工作就是去除龙虾上一必要的东西，其中最麻烦的一道工序就是开背取出虾肠：

先是龙虾头部剪个三角，把里面的那驼黑色东西取出（里面的黄已经凝固，这也是煮熟的一大好处）

然后剪去小脚，大脚可留着，里面肉也不少哦

最后拿剪刀给龙虾开背，取出里面的虾肠，有的挺干净，有的则很黑，有些筒子不晓得，吃手抓龙虾的时候全部吃下去的，这开了背，龙虾肉更容易入味额

收拾好额龙虾清爽哇，呵呵

5、偶烧龙虾的调料很简单（外面卖的十三香的不会用，烧过一次不好吃）

油 姜 蒜  干红辣椒  料酒  盐  酱油  糖  葱（味精可放可不放）

先下油锅，然后姜蒜辣椒爆香，再下小龙虾爆炒，放适量酱油，料酒，少量水~~~~~~煮开，放盐，少量糖调出自己的盐淡口味，汤汁收得差不多么放葱（留一点汤汁）~~~~~~~起锅！！！


这属于偶自己的做法，嘻嘻！！！！！！！！！！米道还可以额