教你做地道川菜■■■之一----【鱼香肉丝】(
发表于 07-08-09 15:35
只看楼主
原料：
精瘦肉200G，酱油6G，精盐2G，醋8G，白糖10G，葱60G，姜3G，蒜5G，泡红辣椒20G，料酒4G，水淀粉、汤各适量，食用油65G，木耳5朵
操作步骤：
1、猪肉候尽残余筋膜，切成细丝（注意一定要切得非常细，象火柴棍大小）
2、肉丝用盐、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入水淀粉抓匀上桨。
3、泡红辣椒、姜、蒜剁成细末，葱切成葱花、木耳用水发涨洗净后切成丝。
3、将白糖、酱油、盐、醋、勾入少量的水和水淀粉兑成味汁待用。
4、锅置火上下油，烧至六成热时将上浆码味的肉丝放入锅内，用锅铲轻轻将肉丝炒散
5、炒至肉丝伸展呈白色时，下泡红辣椒末、姜米炒香，即投入蒜米炒出香味
6、放入木耳丝翻炒
7、放入葱花同炒
8、倒入调好的味汁，翻炒一下起锅
9、成品出锅
发表于 08-08-14 15:14
只看该作者
说地道,其实这种做法绝对做不出地道的<<鱼香肉丝>>.....火柴棍精细?木耳?一看就一业余爱好者
2008-08-14 15:14:46 被作者重新编辑
