白咖啡悠久的历史文化

       马来西亚地理位置虽然处于热带，盛产橡胶、棕榈汕等植物产品，却并不出产咖啡。生活在马来西亚的马来族人、华族人、印度族人，日常饮品也都并非咖啡而是茶。
       怡保是华族聚居的城市。旧街场，是华族最早的移民建起的一条街。大约在19世纪末，一批批的中国移民来到这一带，主要是在锡矿当工人。后来有些移民开始做小生意。老街渐渐从一条居住性的街道变成了一条零售店林立的商业街道。如今旧街场咖啡的包装袋上，还总印着20世纪初那条街的老照片，街边的房屋店面都只有一两层，结构样式，特别是店门前的那些招幌牌和旗杆，都具有很浓郁的中国风格。马来西亚早期先后被葡萄牙、荷兰占领过，后来很长时间又是英国的属地，西方人到了东方这个地方，仍要过西方式生活，喝咖啡的习惯当然是万不可舍弃的，于是，旧街场的华族商人就开始为他们提供物美价廉的速溶咖啡，原料来自巴西，考虑到马来西亚的生活环境与欧洲大有不同，湿热，有瘴疠气，因此选取的是一种小粒的巴西白咖啡豆，配制的辅料里恰到好处地包含了一些祛暑清热的成分，溶解快而匀。
      追溯它的历史得从1958年谈起，传说有一位在咖啡店里泡咖啡的老师傅，泡了整30年的咖啡，有一天他试引用去芫存箐的方法，不添加糖胶、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脱脂蒸发奶精，自创出另一风格的味道香浓，香滑可口，入齿留芳的第一代传统白咖啡。
     这种旧街场咖啡很快受到在南洋的西方人欢迎，也逐渐地被当地居民所接受。旧街场白咖啡由于味道独特，在坊间历久不衰，数十年来都有不少人风雨不改定时光顾，成为游客慕名必尝的地道饮品。旧街场咖啡馆也提供多种口味的白咖啡，包括Ice Blended（冰沙）原味白咖啡、榛果味以及摩卡味。
       白咖啡是马来西亚怡保老街场特产，已有近百年的历史。这种白咖啡不仅受到当地华人的喜爱，还逐渐受到南洋西方人士的欢迎。连欧美游客常采购些旧街场白咖啡回家。