好吃好看的炒红油蛤

好吃好看的炒红油蛤

天气一热，我这样的胖子站锅台容易心烦气躁，更别提还要拍照了。
所以最近虽然和往常一样，该做的饭还都要做，但基本没拍照，实在没有素材发帖。
在这里向大夏天坚持DIY，且坚持拍照发帖的同学们致敬，你们才是论坛的中坚力量，谢谢大家！

今天上个简单快速又好吃的炒红油蛤吧，希望大家喜欢。

原料：红油蛤（不知道学名是什么，我是按超市的名称写的），青蒜少许，红尖椒少许，葱头姜蒜少许，料酒少许，水淀粉少许，油适量
准备：红油蛤用牙刷刷干净外壳，青蒜切1厘米长左右的段，红尖椒切薄圈，葱姜蒜切末。

制作：
1：先用沸水把红油蛤焯一下，不能焯太过。我是那勺守着锅，一看蛤张嘴立刻捞出。最后几个顽固分子我也不等它开口了，直接捞出，用铁勺撬一下就都张开了。之所以不敢煮太久是防止把蛤煮老，汤汁尽失。

2：热锅爆香葱姜蒜末后下焯过水的蛤，点料酒，再下少许开水，翻炒几下。

3：下青蒜段，红尖椒圈，翻炒均匀调味，下水淀粉勾芡起锅。

置换攻略：
1：用这个方法可以炒花蛤（吐尽沙的，不用焯水），蛏子（可先焯水去壳只炒蛏肉或不焯水连壳炒）等贝壳类小海鲜。

2：可以不用盐，下料酒后点一些用开水化开的蚝油。

3：不喜欢辣椒可以不放红尖椒；喜欢胡椒粉味的可以在步骤2下点胡椒粉

好啦！

现在可以享用了