夏日里的一抹清新----芒果慕司蛋糕（超详细做法）

仔细数数日子，我摸索、研究烘培这玩意儿已经整整一年啦。

从一开始产生兴趣，到从网上、书本找方子，然后实验，再到现在“创新”的念头信手拈来，感觉真的成长不少。

它锻炼了我的耐心，又让我喜欢上了摄影。

偶尔在国外的美食网站上发现了好的作品，我那蹩脚6级都未过的英语实在应付不来，于是，我又认真的把不认识的单词写下来，再查字典。从而又使英语水平有些稍稍提高。

烘培真是件美事儿。我也越发的热爱烘培了。

这款芒果慕司蛋糕是上周6做的。那天刚好清闲，原本是约了禾禾还有水蓝来家里玩的，但水蓝MM周6不休息的诺。所以聚会暂时取消啦。我得了一天空闲，就打算做个复杂的蛋糕练练手，就当纪念我玩烘培一周年纪念喽。

比较长哦，要慢慢看，我拍了超级详细的做法，有兴趣的MM不妨一试。

第一步，先做戚风蛋糕，具体做法不说了，我以前帖子写了好几遍的。

唯一的区别就是把可可粉用纯正的黑巧克力替代了，味道十分的赞。

吉利丁片，用冰水泡软，切记，一定要用冰水

芒果去皮，用料理机打成果泥

放糖和泡软的吉利丁片

用小勺子慢慢搅拌，小火煮到糖和吉利丁融化

加入一杯酸牛奶

加入柠檬口味的朗姆酒

搅拌

淡奶油

打至6分发。呈这个状态即可。

把芒果泥倒入打好的淡奶油中

搅拌。这样，芒果慕司馅就算完成。

把蛋糕片成2片

划出5个小圈（包括圆心）

像这样摆好

倒入调好的慕司馅。再把剩余的蛋糕也重复此动作。

放冰箱冷藏4小时以上。

冷藏的时间我们用来做手指饼干

准备蛋黄3个，蛋白2个

蛋白加糖打成干性发泡

蛋黄加糖加几滴香草精打匀


打成浓稠状态

放一半蛋白搅拌均匀，再筛入35克低粉，再把另一半蛋白加入，再筛入35克低粉

烤盘铺锡纸，准备裱花袋和裱花嘴

挤成条装。190度，10分钟。

也许是加了香草精的缘故，口感相当的棒。

然后，我们开始剪纸啦。这也是相当大的一个工程，先要画出格子，再把格子抠出来。因为没有美工刀的关系，我都是用剪刀抠的，过程相当辛苦呐。基本用了一个多小时。

蛋糕从冰箱取出

把剪好的棋格放上去

筛上纯可可粉

是不是很漂亮呢？

然后用烤好的手指饼干做围边。这样就完成了。

不是很完美的横切面

清新的口感，美味无法比拟。

拍完照，想喊朋友一起来吃的，正好猪头回来，被他一扫而光。

还好，我给西瓜事先藏了2块