情迷CAVA

吴书仙上海　
情迷ＣＡＶＡ
    ＣＡＶＡ卡瓦　，依西班牙文的字面翻译为“地下酒窖”，如今它跟香槟一样，成为汽泡酒的代名词，只不过ＣＡＶＡ产自西班牙，而香槟产自法国。我个人更喜欢将ＣＡＶＡ翻译为“娇娃”，因为它是男女之间求爱和调情的时候经常喝的。
    三年前，我去西班牙加泰罗尼亚采访，住在巴塞罗纳。周末酒厂休息，我只得一个人泡酒吧。我坐在吧台没几分种，酒保便送了一杯ＣＡＶＡ过来，说是有位先生请我喝的，还讲道：“嗯，那位先生不错，请你喝黑牌ＦＲＥＩＸＥＮＥＴ。”我问酒保为什么这个人请我喝ＣＡＶＡ，而不是红葡萄酒？酒保讲：“你不知道啊你听听这杯子里的声音，噗噗的，像不像心跳？我们这里如果男人看到喜欢的女孩子，他就会送一杯ＣＡＶＡ，因为ＣＡＶＡ汽泡往上冒时像男人加快的心跳。”当我抬眼望此人，见到的是一位高高个子、淡蓝色眼睛的中年男人，正满脸笑意地对我举杯，可我不会讲西班牙语，只会一句谢谢。
    前不久，我再次来到加泰罗尼亚。这里是优质ＣＡＶＡ酒的故乡，这里产的ＣＡＶＡ酒，口感纯正，甜而不腻，汽泡丰富、细腻、持久，无论用嘴品尝还是用眼观看，都是极好的享受。我听到一段最美的情话也关联到了ＣＡＶＡ。从事酒业的人爱慕一个人的时候，总不忘用酒来打比方，不一定要当真，权当耳朵在受用。原话如下：“没见到你之前，我像ＣＡＶＡ第一次发酵完后静止的白葡萄酒，虽然我已经备好了糖，就像我已经会讲甜言蜜语了一样，可对别人我不会讲，我在等待着你，因为你是我的酵母。现在我见到你了，我只要有一个房间能和你关在一起，就像白葡萄酒、糖和酵母在一起的时候。不过我愿意被封在一个小瓶子里二次发酵，这是缓慢发酵的。我最愿意这样持久和温情地和你融合在一起。当我们完全地交融，我的情意如同汽泡融入了酒液里，去掉原本我们俩的不足，如同汽泡酒去完渣，就可能成为口感细腻，热情优雅，果香迷人，泡沫如此的细小、持久、和缓的最好的ＣＡＶＡ了。这是给相爱的人喝的，就像今天我给你喝的ＣＡＶＡ。我不愿意像不锈钢里加压的汽泡酒，那会让我觉得像一夜情。那样的酒，汽泡和酒液融合得不是很好，像是不幸福的婚姻，倒在杯子里汽泡太大了，冒一会就没了，是没有多少情义的。”
    ＣＡＶＡ酒偏甜，女性偏好这样的口味，盛酒的杯子细长，好让汽泡往上冒的过程更精彩。很多人认为女性在喝ＣＡＶＡ酒时的神态更动人，那是情人眼里出西施。酒在国外，是和鲜花一样最通常的礼物，但在西班牙，情人之间送酒经常送ＣＡＶＡ酒。花只不过是养眼，然而ＣＡＶＡ却能给身体和心灵带来双重陶醉。