自制 意大利红酱贝壳面

用料：番茄2只、番茄酱、洋葱少许、罗勒叶粉、黑胡椒碎粒、朗姆酒、糖、盐、黄油、鲜奶油、芝麻叶、生菜叶。

做法：1、自制原味番茄糊：先将番茄洗净、洋葱切丁，将番茄放入滚水中煮至外皮脱落取出。将去皮、去籽的番茄放入搅拌机打成泥备用。锅中放入黄油中火熔化，将洋葱丁放入煸炒变软，依次倒入前面的番茄泥、番茄酱、黑胡椒碎粒、罗勒叶粉、糖、盐、最后滴上几滴朗姆酒后来回翻炒，待汤汁浓稠后取出备用。自制番茄糊若要保存，可装入密封瓶罐放冰箱保存一周。2、水煮意面：根据意面包装上的烹饪时间，先在大锅中倒入开水，适当加一勺盐熔于水中，待水开后放入意面，（贝壳面一般水煮时间在10－12分钟），将面捞出排出多余的水。3、意面合成：取一平底锅，放入少许黄油小火待熔，先放入意面略翻炒两下后加入鲜奶油少许再继续翻炒几下，倒入自制的番茄糊再次翻炒待香味飘逸即可装盘。在当地，人们会习惯将几片生菜叶和芝麻叶插在意式中央，可能更多的一种风俗和美观的体现吧。一道地道味很浓的意式红酱贝壳面就做好了。