[分享] Discovery的台湾美食特辑
发表于 07-07-03 21:32
只看楼主
点击下面网址就可以观赏第1段，2到5请自行从右下边的相关视频中点看
总体观感
优点：毕竟是discovery的手笔，摄影图像十分精致。
不足：虽以台湾美食为题，其中许多内容我却感觉很陌生，多少还是从外国人视角来关注的，有些地方感觉只是搜新猎奇，真正的精髓表现得不多。
内容细节评注
第一段
大肠面线：绝对是台湾小吃的前三名，影片中的应是阿宗面线，有名但不怎么好吃的一家。
小笼包：镜头扫到“金石堂书店”那幕，是鼎泰丰永康街总店，这里门口总是挤满了等座的人潮，但因旁边就是书店，和服务员取得等待号次后，还可以去书店逛逛，吹吹冷气，这就是台北环境让人舒服的地方，虽然乱乱的，但是绝对很符合你的需求。
新店食养山房：第一个猎奇，虽然的确弄的颇有质感，但我不认为他的菜品本身，能完好地涵盖中餐烹调技艺，尤其是后来把朵花往汤面上放，或许老板觉得很有意境，但是我可不喜欢这些不是拿来吃的花草和食物零距离接触，不过从食材鲜度上而言，还算可取。
客家菜：虽然从“特色”上算是一类，但也从来不是能令我惊艳的美味。
第二段
叶怡兰算不上“台湾最权威的美食家”，从来不喜欢“最权威”这样绝对的字眼，只能说目前比较知名，较年轻且大众化的一位。她介绍的南台湾传统早点，我在夜市摊贩中见过，个人从未有把这些当早餐吃的习惯。
十八王公庙：在台湾十分有名，然而这种不是供奉正神的庙最好敬而远之，据说这间庙许愿很灵验，但是很多遂愿的人却多遭横祸，许愿一定要来还愿，至于怎么还才能让十八王公满意…..所以还是不要乱许愿的好啦
第三段
奋起湖便当：便当（就是大陆的盒饭）是种怎么弄好吃度也有限的东西，尤其后来进入便利商店量产后，会用“山里面产的黑猪肉”做，那是绝对不可能的事，只是卖名气了。但是，台湾的黑猪肉真的是美味，没吃过是无法了解原来猪肉能有这等鲜香。大陆在猪、牛的饲育上需要改进的实在太多，就这样不好吃的猪肉，还涨价了，涨价也罢，何时涨质呢？龙须菜也是以前很喜欢吃的一种青菜，怀念ing
去阿里山，条件许可的话最好坐小火车，才能更好的领略当地风情，但是旅行团一般都是包车，而且小火车也比坐汽车贵得多。
紫藤庐：龙应台写文章提到过，李安电影《饮食男女》中吴倩莲和男友约会的场景也是此处，不过他家的茶品质在真正行家看来并不行，因此总体而言，是个姿态有余，内涵不足的茶馆。
九份：近年台北大学生男女扭扭捏捏联谊的去处，不该笑别人，我也曾是其中的呆鸟一只啊^^现在也是一观光景点，喜欢陈绮贞的应该对这个地名不陌生，但是要喝上真正的好茶，包括咖啡，绝对不是这里。西湖边伺候观光客的，不会是什么好龙井，就是这个理。九份的名产是芋圆，类似粉圆的东西，但是芋头做的，不过个人感觉台北市区内做的好的有的是了，并没觉得当地的有好到要专程跑去吃的魅力。
第四段
玉珍斋传统糕饼：整部影片中最可取的一段，很有代表性的台湾美食。对我来说，鹿港绝不是罗大佑的鹿港，而是玉珍斋的鹿港。因为之前在苏州吃了现在的采芝斋等店，北方其他糕饼店就更不用说了，和玉珍斋都是没得比的，在原料的新鲜度和粉的精细度上，粉必须很细腻，才能使糕饼口感更好。快镜头扫过的第二样，是玉珍斋的招牌，也是我最爱的绿豆糕。但其实他家的东西不便携带，很容易粉碎，必须小心翼翼，提起放下都轻之又轻，曾经从台中带到台北，一回颠簸得比较厉害，超过三分之一都碎成粉了，所以，再想念，我也无法让友人快递给我。
以花入菜那个：又是猎奇，实在不具有代表性，好吃度有限，比如菊花，想想菊花茶吧，有多少人会觉得十分好喝呢？除了桂花，花，尤其花瓣本身能有什么好的口感、口味？
老天禄卤味：刘德华的最爱，我的毒药，刘同志最喜欢的是鸭舌。如果是喜欢吃武汉鸭脖子这类东西的朋友，这家东西你大约会喜欢。
第五段
牛肉面：亦是台湾比较有代表性的美食，可惜discovery拍的这碗看起来不怎样，再次说明他们无法关注到精髓，起码应该去拍桃源街的。虽然牛肉面遍布台湾大街小巷，如果不舍得花，只图便宜，仍是吃不到好的牛肉面，一般而言，现在大约要一碗RMB50左右才能吃到够质量的。
夜市：
香肠，这样就知道大陆一般市面上所谓的台湾香肠差异有多大，影片里拍的是特大号，但是比较大而饱满的确是台湾香肠外观特点，实际口味上的差异就更大。
生煎，和上海的生煎不太一样，这也是很多人喜欢但我不喜欢的，因为面皮、内馅没有吃到过令我满意的，而且大多加了过量味精。
润饼，这是我很喜欢的台湾小吃了，松脆疏爽，咸中带甜，重点是果仁粉，外国人没说，但卷起来前有拍到。
最后一段的多国美食，对我而言比较像留学生联合聚餐大杂烩，美食价值度有限，没耐心的不看也罢。
发表于 07-07-04 00:02
只看楼主
一开始看到也觉得怪怪的，与主题无关，不过那的确不是节目内容，而是进入主题的片花，在艺伎上方，还有类似少林武术的画面，一会又有冲浪，只是Discovery要表现他们很“包罗万象”的过场片花啦。
2007-07-04 00:07:07 被作者重新编辑
发表于 11-11-04 07:27
只看该作者
玉珍斋绝对是经典 他家的绿豆糕 盐梅糕 好次啊好次
紫藤芦说得太到位 就是文艺装逼中年爱去的地方呗
我也觉得老天禄卤味一般得要死 我强烈怀疑香港人的美食舌头 他们根本没吃过好东西
客家菜 南京东路五段有家金山客家小炒 他家的盐焗鸡 客家小炒很不错 这家店是我看他起家的
阿宗实在是。。。他附近有家很有名的冰店 卖什么玉米牛奶冰的 才真是奇怪 贵的要死又难吃的要命