Boston Cheese Cake（附做法）

哇哈哈哈~~今天毛毛童鞋心情老好的·~在家里做叻Boston Cheese Cake ~~

首先谢谢君之GG的方子~~

跟着他的方子做， 毛毛童鞋还没失手过~~哇哈哈哈·~

先来张原料（除粉粉外）大集合吧~~

过程没有拍PP，就来张最后的成果图吧~~

不过，因为我太急吼吼叻~~

还没有冷却就急着脱模，所以边和底毛掉叻~~

呵呵~~味道嘛~~很IN的~~喜欢喜欢~~

Cheese是我的大爱啊~~

谢谢大家观看~~

附

制作过程：
1、准备原料。
2、将100ML牛奶与糖混合，放入可以高温加热的容器中备用。
3、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入剩余的50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
4、把蛋黄和牛奶、玉米淀粉的混合物搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒。
5、将第二步的牛奶与糖的混合物煮沸后关火，立即倒入第4步的蛋黄混合物，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠后，离火冷却备用。
6、把奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑。

7、加入第五步冷却后的蛋黄糊。
8、再加入130ML的鲜奶油，搅拌均匀
9、再加入2大勺低筋面粉，搅拌均匀。
10、倒入葡萄干。
11、继续搅拌均匀后，即成芝士糊。
12、现在开始打发蛋白。将蛋白打至粗泡后，加入柠檬汁(或者几滴白醋)，并分三次加糖打发，打到湿性发泡。

13、盛1/3蛋白倒入芝士糊里。
14、用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。

15、把搅拌均匀的混合物全部倒进蛋白盆里。
16、继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
17、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
18、在烤盘里注水，然后将蛋糕模放在烤盘里。放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。烤好后立即从烤箱中取出。冷却后脱模。冷藏过夜后再食用。