最传统的做法——上海炒面
发表于 09-05-21 10:23
只看楼主
某天的下午，
突然怀念起炒面的味道，
亲自动手，
材料很简单，
鸡毛菜、面条、猪肉，
因为天天上班，所以肉丝是前一天晚上切好，煸好的，
这样第二天下班回家做饭的速度就飞快提升了。
2个鸡蛋是做汤的。
第①步：水一滚面条下锅，水再滚，面条起锅，
千万别再加水煮滚，
起锅后，用水洗一下，
把面条上的粘粘的东西洗掉，
用冷水洗过，面条也更Q，
洗完后，沥水，放入碗中，加少量油，拌一下，防止面条粘连，
第②步：打鸡蛋，要用巧力，要轻柔，这样蛋液中气泡就少，蛋就更嫩，
然后加水，不能用自来水哦~
要用凉开水，没有的话就纯净水，
一边加一边搅拌，加少许盐，不要加味精。
以下这张图就都是半成品了，
鸡毛菜也已经洗干净了，
鸡毛菜我洗了N遍，据说鸡毛菜的农药残留多，一定要好好洗洗！
第③步：蛋上锅蒸，
看看碗上多了点什么吗？考眼力~
第④步：热锅倒油，炒鸡毛菜，
稍微翻炒即可~盛起，
第⑤步：炒面条，加酱油，
炒啊炒啊炒~
第⑥步：加入肉丝，炒啊炒啊炒~
很均匀啊~
