草原风 内蒙情 与羊不解缘@渔羊肪

对羊肉的喜好一向甚于其他肉类,有种天然诱人的香气口感滑腻劲道每次天将寒时就开始惦记香糯热腾的红烧羊肉粉丝煲,仿佛是百菜之首,想起来已经馋涎欲滴......

这个春天,注定要和羊肉扯上些关系:先是拜点评网的活动在苏武大快朵颐数次羊肉锅,再是抽中渔羊肪的试吃,一晚上辗转徐汇/杨浦/普陀三区的劳累,全都化为享受来自远方的美食;周到贴心的活动组织和认识众美食达人的美好回忆中.

渔羊肪,外表普通如同所有街头中等规模的餐馆,三层的沿街转角门面房,高高的店招很容易让路人不经意间错过,内装修也并没有意突出它来自草原的特色,不花哨,不讲究是这家店给我的第一印象.起初有些失望,但与老板娘聊过之后了解到毅然的改行,学习经营的艰辛到慢慢摸索出门道,他们实属不易,或许未来我们可以看到一些改变,从餐饮本身的游刃有余到对整个流程管理经营方向的掌握.

关于试吃的菜式评价,我已经远远落在众人后头.但如同一千个读者就有一千个哈姆雷特,一桌的食客就有十种口味偏好.在此仅按自己喜好凭点印象将昨晚六冷八热两点心三言两语番:

莜面(小份12元),也就是裸燕麦面,北方菜中常用到的面食,健康美容营养好.

面身因为上菜久了有些硬,互相粘连,影响了卖相.调味不错,最好切段更长些.一筷子不至于稀稀落落.

三道冷盘拌菜,不怎么特色所以没留下很深印象,应该是很清爽的开胃菜,或醋酸味或清淡口,适合下酒,配后道羊肉去腥解味用.价格不贵大致10元/份.

北方口味的拉皮,没有如川菜馆里淋上的花生酱,简单可口的咸辣香调味,直接管饱.

老板娘配的这道菜有些另类,或许是想让大家回归熟悉的本帮,或许小排与色拉蛋卷的组合很是新意,但似乎在这里的特色之下优势不大.蜜汁小排我还是会去传统的本帮餐馆.

次于镇店烤全羊的羊排,气势恢宏,一上场就引起闪光点无数.一圈迅速的巡游后必定要趁热快吃.6/7个月的小羔羊肋骨处理后几乎没有羊膻味,肉质夹肥夹瘦,鲜嫩滑爽,没有牵连丝丝分明.羊排表面有层脆皮,那可是美味之极.

之前的羊排还有些肥肉,但这道羊棒骨就全是精肉,关节处的活肉更有纫性和嚼劲.手持骨上七分处,两头均兼顾,而一端的蹄筋往往是容易忽视的精华.

两道全肉后的羊杂汤是给出的收尾, 羊心肺肚舌腰子肝入汤慢火熬成急不得,汤并不油腻色泽分明.此时羊下水是配料,汤却是大补上品,今晚的羊宴功德圆满.

小龙虾是这里的异乡客,既不是来自老板娘故乡的大草原也非老板故乡浙江宁波.引进时令的龙虾是这里经营者想法的突破.二子龙虾的名气可能远大于渔羊肪,将一个比自家早出名的产品作为连带推广本店,这里头相对的平衡是需要老板及时把握准确.

当然,这里的小龙虾没话说,新鲜,够味(除重辣还不够辣),关键25元的价格性价比很高.

另四道热菜算不上功夫菜,适合调节口味.只是都有些欠缺.菌菇过干,汁水没有包裹住;龙头烤偏咸,厨师是否下手狠了些;地瓜刀工再注意些就完美了.

其实我想尝试更多的点心,如果老板娘能多给菜单中的点心多做成小份那就相当NICE了,一家北方餐馆,面点的水平是很有检验的必要.怎么说也可惜了这次推广机会.

油炸糕如果需要蘸糖吃,不如上菜的时候盘子边就配份糖吧.

半夜三更上下眼皮开始不住打架,好在终于写完这份惦记一整天的回顾~~~

感谢点评网的活动和抽签人的金贵之手,感谢渔羊肪盛情的老板娘腼腆的内蒙姑娘羞涩的龙虾小强,感谢身边相伴一晚的XDJM一同倒车回家的美女.于我,一次难得聚餐的意义大于满桌得美食,期待…..如果有更多因美食结缘的相聚.