好吃又好做之---紫薯小麦芬
发表于 09-05-02 20:35
只看楼主
今天无意中在超市发现栗子山芋，感觉它貌似就是紫薯，4.8一斤，买了一斤回家，果然蒸出来没让我失望，它就是紫薯。。。终于可以满足我做紫薯蛋糕的愿望了。。思来想去，做戚风怕失败，而且会比较干，最后还是做了我喜欢吃的重油麦芬。。胖就胖吧，在美食面前兔是没有自制力的。
方子借鉴了筱古 的 超级好学好做的超软巧克力麦芬
配料：低筋面粉170克，黄油110克，糖粉(或细砂糖)170克，鸡蛋2个，牛奶160ML，泡打粉1勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：185度，约30分钟(我的烤箱温度高，开的150度）
制作过程：
1、把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。
1、把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。
9、表面均匀放上紫薯粒。要放表面哦，它们会沉下去的。
10、放入预热好的烤箱烤焙。
成品图
蒸好的紫薯切丁
黄油切丁，便于打发，鸡蛋2个备用
打发好的黄油
加入白砂糖170G继续打发
加入2个鸡蛋后的样子
加入牛奶和面粉后，拌好的麦芬糊
未进烤箱之前的样子
出炉了
来张诱惑的近照
烘焙的同时切了个三文鱼，还蛮不错的，用碎掉的一点摆了个小花。
