======14楼增加今天做的蛋挞PP======
发表于 07-05-26 14:40
只看楼主
先说双皮奶啦，比较简单的，材料只需要牛奶，蛋清还有少许糖就够了。
先小火把牛奶烧开，然后倒如碗内（我用的是小玻璃杯啦），等稍微冷却后，小心倒回牛奶至锅里，碗中留着那层奶皮喔。然后加少许糖（根据个人口味）加入锅里搅拌均匀。
在冷却牛奶的时候打了2个鸡蛋清，稍微打一下就OK了，打完后我把泡沫都去掉弄干净，否则担心蒸出来的东西会像月球表面。
把打好的蛋清倒入牛奶，搅拌一下，就可以放到煤气上蒸啦，半小时后就完工了。
这图片是还没处理干净泡沫的蛋清。
等待冷却的牛奶，已经开始结奶皮啦。
蒸完后的双皮奶，味道很正喔！图片是今天早上拍的，双皮奶在冰箱里冻了一夜了，个人喜欢吃冰的，如果喜欢吃热的话，蒸完就直接能吃啦。
调羹挖开看看里面。
哈厉害 的~~~~
发表于 07-05-26 14:49
只看楼主
接着说PIZZA，其实也算西点里简单的，就是发酵比较麻烦，其次就是饼皮铺的时候，当中一定要薄。
我用的是中筋面粉 具体步骤，就不说啦，发酵饼皮就前后加起来花了2小时15分钟喔。
这是搓好的面团，然后再加黄油搓光滑发酵的，此图片已经发酵1个小时啦
2个小时后，把面团分成自己要做的份数再发酵15分钟记得盖保鲜膜，我是做2个8寸的，所以分成2份，如果做5寸的可以分成5份，11寸的只能做一个，比例什么是面粉300G的样子。
15分钟后，饼皮的面团作好，铺在PIZZA烤盘上，记得中间一定要薄，然后用叉子搓洞
抹上自己烧的PIZZA底料，洋葱、大蒜头、番茄酱、糖、黄油、黑胡椒粉、PIZZA草一起熬的。
我很喜欢吃CHEESE，所以在材料放上去前，底下已经铺了一层马苏里拉CHEESE了，加上材料后，进烤箱烤15-20分钟，取出后再加CHEESE，再烤5-10分钟就完工啦。
偶喜欢吃这类烤出来的东东
我也欢喜
发表于 07-05-27 20:34
只看楼主
今天下午做的蛋挞，嘿嘿。直接发图片啦，如果要知道配方的话，M我喔
这张PP是蛋挞液，雀巢淡奶油加牛奶加蛋黄和糖搅拌的
我买的一次性的锡纸蛋挞膜，太软了，不太好做，有点变形啦
烤完后。
