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自制脆皮烧肉

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自制脆皮烧肉

发表于2013-04-16 07:36:49

看网上制作脆皮烧肉的做法,颇有跃跃欲试的冲动,于是乎买来一块五花肉,照着做了。

先让各位看看结果如何?



家人尝过之后,都说:皮脆,肉香,味好!

如果厨友们有兴趣的话,不妨也试试。

这道菜做起来不麻烦,只是费些时间。

1, 首先买一块好一点的五花肉,要肥瘦相间的:



2, 把肉洗干净之后,放在锅里加水煮到七,八成熟,



3.   把五花肉捞起来,冲洗干净,拔净猪毛,抹干水份,在肉面切两刀,但不要切断猪皮,之后均匀地抹上适量的盐,胡椒粉,五香粉



4,  把猪皮朝上,肉朝下,装在碟子里,用牙签在猪皮上扎小洞眼,扎得越密越好,之后在猪皮上薄薄的抹一层食用小苏打,再把肉放在很通风的地方,目的是要把猪皮风干,越干越好。

大概要四,五个钟头。先把烤炉用最高温度预热20分钟,把腌制好的五花肉用锡纸包裹住四边,只露出猪皮,放进去烤35分钟,之后取出来,在猪皮上轻扫一层油,再放进去烤15分钟,期间会看到猪皮起泡泡的。



5,  烤好的烧肉是这样的:



6,皮脆,肉香,味道好的烧肉就做好啦!斩件装碟







家人都赞这个烧肉做得不错,我也颇有些成就感,摆上来与各位厨友们分享,有劳各位捧捧场!谢谢!

 

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