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自制脆皮烧肉

回复:377 人气:23059
发表于 13-04-16 07:36 只看楼主

看网上制作脆皮烧肉的做法,颇有跃跃欲试的冲动,于是乎买来一块五花肉,照着做了。

先让各位看看结果如何?



家人尝过之后,都说:皮脆,肉香,味好!

如果厨友们有兴趣的话,不妨也试试。

这道菜做起来不麻烦,只是费些时间。

1, 首先买一块好一点的五花肉,要肥瘦相间的:



2, 把肉洗干净之后,放在锅里加水煮到七,八成熟,



3.   把五花肉捞起来,冲洗干净,拔净***,抹干水份,在肉面切两刀,但不要切断猪皮,之后均匀地抹上适量的盐,胡椒粉,五香粉



4,  把猪皮朝上,肉朝下,装在碟子里,用牙签在猪皮上扎小洞眼,扎得越密越好,之后在猪皮上薄薄的抹一层食用小苏打,再把肉放在很通风的地方,目的是要把猪皮风干,越干越好。

大概要四,五个钟头。先把烤炉用最高温度预热20分钟,把腌制好的五花肉用锡纸包裹住四边,只露出猪皮,放进去烤35分钟,之后取出来,在猪皮上轻扫一层油,再放进去烤15分钟,期间会看到猪皮起泡泡的。



5,  烤好的烧肉是这样的:



6,皮脆,肉香,味道好的烧肉就做好啦!斩件装碟







家人都赞这个烧肉做得不错,我也颇有些成就感,摆上来与各位厨友们分享,有劳各位捧捧场!谢谢!

 

发表于 13-04-16 07:41 只看楼主

噢,不知何故,第3题的“***”没能打成汉字。

发表于 13-04-16 07:42 只看楼主

呵呵,,,将就着吧。

发表于 13-04-16 08:47 只看该作者
引用WSXY为食学员的发言噢,不知何故,第3题的“***”没能打成汉字。
2013-04-16 07:41
帖子引用

那个是被河蟹掉啦

发表于 13-04-16 08:56 只看该作者

口水。。

发表于 13-04-16 09:30 只看该作者

发表于 13-04-16 10:00 只看该作者

发表于 13-04-16 10:00 只看该作者

非常赞

发表于 13-04-16 10:04 只看该作者

哇~~脆皮超香的~

发表于 13-04-16 10:21 只看该作者
引用WSXY为食学员的发言看网上制作脆皮烧肉的做法,颇有跃跃欲试的冲动,于是乎买来...
2013-04-16 07:36
帖子引用

皮是不是很脆啊?那么大一块肉,吃得完吗?我看着都流口水了!给我来点吧!

发表于 13-04-16 10:24 只看该作者

这个一定好好吃的

发表于 13-04-16 10:24 只看该作者

好正啊!

有段时间唔见你啦

发表于 13-04-16 11:23 只看该作者

看着很有食欲

发表于 13-04-16 11:26 只看该作者

改天试试

发表于 13-04-16 11:47 只看该作者

发表于 13-04-16 12:04 只看该作者

发表于 13-04-16 14:21 只看该作者

发表于 13-04-16 14:49 只看该作者

发表于 13-04-16 16:09 只看该作者

厉害的

发表于 13-04-16 17:12 只看该作者

发表于 13-04-16 17:15 只看该作者