[二月]自家做出市售色拉酱的好味道－ELLEN的美食美刻
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说起自制色拉酱我就会想起我过世的爸爸，记得80年代的时候，国人开始慢慢去了解和研究西方人的饮食了，那个时候我们一家4口和爷爷是住在一起的，那每年过节叔叔、二伯就会来看爷爷，那个时候过年家里是非常热闹的，第一次做色拉的时候是我比较时髦的二伯做的，没有想到大家也都非常喜欢吃，解放前在外国人家里做过厨子的爷爷就说了，这个东西现在是比较少看到了，但当年在洋人家里他们是天天吃的，第一次接触色拉也是第一看到我二伯打色拉酱，觉得非常的有意思，那个时候我只有12-13岁的样子哦，我就喜欢这个看着“神奇”的玩意了，又过了一年，那年我大伯也从四川回上海过年了，因为二伯有事情还没有来，我爸爸就说我们今天也做一个色拉吧（那个年代好像吃色拉很时髦的，哈哈），那当然好了因为我们都喜欢吃嘛，爸爸拿出2个鸡蛋，打开后就分开蛋清和蛋黄，拿去装有蛋清的容器就开始打了，还像模像样的加入色拉油，我们在边上就说开了：“好像不是的哦，我二伯是用蛋黄打的呀！”“胡说，是蛋清！”我爸爸非常肯定的说着，我们也不说什么了，毕竟事隔一年了，大家看到我二伯做的也只是在脑海中的一个淡淡的影响，我爸爸拿着2双筷子（那个时候没有电动打蛋器，连打蛋器都米有的哦），打了很长时间，也没有把色拉酱打好，我大伯就开口了，说：“不对了，可能不对的，因为蛋黄加油马上就可以打起来的呀。”“对的，没有错的，我看二哥这么打的。”我固执的老爸还死撑着呢，我爸爸一共打了2个小时了吧，还是蛋清样的（怎么可能打得起来，蛋液遇到油是连泡沫都打不起来的呀，哈哈），手打得都快要抽筋了，这个时候我二伯来了，一看就笑话我爸爸，说弄错了是鸡蛋黄，我爸爸这个时候才尴尬的笑了笑，说：“怪不得我打了几个小时了还是这样哦。”其实我们都知道爸爸早就应该知道了，只是好于面子在那里死撑呢，哈哈，现在每年过节的时候我们也都会说起这件事情，但爸爸也不在了，我二伯也不在了，有时想想人为什么要长大，为什么美好的事情都会改变，如果能停留住每一段幸福的时光多好啊，自己知道这个是不现实的，但愿望总是可以去想想的，哈哈！～
用打蛋器一边加色拉油一边搅打成厚糊状，然后加入适量的白醋，加醋是增加风味，还有就是色拉酱的颜色会变钱，不会这么黄黄的了。
加了醋色拉酱会变薄一点细腻一点了，颜色也淡了。
放入粉碎过的白糖，这样比较糖比较容易溶解。
然后加入芥末、盐，最后可以用鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄，这样味道就和市售的很像了，搅拌均匀后备用。
土豆蒸熟放凉切丁，上海红肠也切丁。
豌豆、玉米也焯水放凉，分离的2个蛋清也蒸熟放凉切丁，都要放凉后就可以混合在一个容器中了。
在切一个苹果，这个苹果要水份多口感脆的为好。
苹果去皮切丁，这样加了苹果做出来的色拉口味不会那么油腻了。
加入容器中，上下搅拌均匀。
倒入刚才搅拌好的色拉酱，再次搅拌均匀
然后就可以装盆了，喜欢可以洒一点黑胡椒粒（看个人喜欢了），再用水果装饰一下。
发表于 09-02-18 08:58
只看楼主
说起自制色拉酱我就会想起我过世的爸爸，记得80年代的时候，国人开始慢慢去了解和研究西方人的饮食了，那个时候我们一家4口和爷爷是住在一起的，那每年过节叔叔、二伯就会来看爷爷，那个时候过年家里是非常热闹的，第一次做色拉的时候是我比较时髦的二伯做的，没有想到大家也都非常喜欢吃，解放前在外国人家里做过厨子的爷爷就说了，这个东西现在是比较少看到了，但当年在洋人家里他们是天天吃的，第一次接触色拉也是第一看到我二伯打色拉酱，觉得非常的有意思，那个时候我只有12-13岁的样子哦，我就喜欢这个看着“神奇”的玩意了，又过了一年，那年我大伯也从四川回上海过年了，因为二伯有事情还没有来，我爸爸就说我们今天也做一个色拉吧（那个年代好像吃色拉很时髦的，哈哈），那当然好了因为我们都喜欢吃嘛，爸爸拿出2个鸡蛋，打开后就分开蛋清和蛋黄，拿去装有蛋清的容器就开始打了，还像模像样的加入色拉油，我们在边上就说开了：“好像不是的哦，我二伯是用蛋黄打的呀！”“胡说，是蛋清！”我爸爸非常肯定的说着，我们也不说什么了，毕竟事隔一年了，大家看到我二伯做的也只是在脑海中的一个淡淡的影响，我爸爸拿着2双筷子（那个时候没有电动打蛋器，连打蛋器都米有的哦），打了很长时间，也没有把色拉酱打好，我大伯就开口了，说：“不对了，可能不对的，因为蛋黄加油马上就可以打起来的呀。”“对的，没有错的，我看二哥这么打的。”我固执的老爸还死撑着呢，我爸爸一共打了2个小时了吧，还是蛋清样的（怎么可能打得起来，蛋液遇到油是连泡沫都打不起来的呀，哈哈），手打得都快要抽筋了，这个时候我二伯来了，一看就笑话我爸爸，说弄错了是鸡蛋黄，我爸爸这个时候才尴尬的笑了笑，说：“怪不得我打了几个小时了还是这样哦。”其实我们都知道爸爸早就应该知道了，只是好于面子在那里死撑呢，哈哈，现在每年过节的时候我们也都会说起这件事情，但爸爸也不在了，我二伯也不在了，有时想想人为什么要长大，为什么美好的事情都会改变，如果能停留住每一段幸福的时光多好啊，自己知道这个是不现实的，但愿望总是可以去想想的，哈哈！～
其实现在买色拉酱也很方便的，但我喜欢自己做，以前做得色拉酱还不怎么好吃，因为就加色拉油打的，所以和市售的还是有很大区别的，我比较喜欢吃瓶子上有一个小天使的那个牌子的色拉酱，琢磨后发觉是要添加几样东西进入，这个色拉酱才会好吃的，这个色拉是2月7日就做好的，因为最近比较忙（最主要还是犯懒），所以今天才写了这个帖子！～
原料：新鲜鸡蛋黄2个、色拉油、白醋、白糖、盐、淡奶油、芥末土豆、豌豆、玉米、红肠、2个蛋清、苹果、水果适量
先分离蛋清和蛋黄
用打蛋器一边加色拉油一边搅打成厚糊状，然后加入适量的白醋，加醋是增加风味，还有就是色拉酱的颜色会变钱，不会这么黄黄的了。
加了醋色拉酱会变薄一点细腻一点了，颜色也淡了。
放入粉碎过的白糖，这样比较糖比较容易溶解。
然后加入芥末、盐，最后可以用鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄，这样味道就和市售的很像了，搅拌均匀后备用。
土豆蒸熟放凉切丁，上海红肠也切丁。
豌豆、玉米也焯水放凉，分离的2个蛋清也蒸熟放凉切丁，都要放凉后就可以混合在一个容器中了。
在切一个苹果，这个苹果要水份多口感脆的为好。
苹果去皮切丁，这样加了苹果做出来的色拉口味不会那么油腻了。
加入容器中，上下搅拌均匀。
倒入刚才搅拌好的色拉酱，再次搅拌均匀
然后就可以装盆了，喜欢可以洒一点黑胡椒粒（看个人喜欢了），再用水果装饰一下。
学学~
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