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发表于 07-04-06 09:51
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牛奶芋香鸡
材料：脱脂牛奶，芋头，鸡
做法：
1。 鸡洗净，切块，用盐腌，待用
2。 芋头切块，油锅里将表面煎黄（这样煮起来不易碎）
3。 牛奶，芋头块，中火煮至芋头熟，将芋头块捞起
4。 将鸡块放入牛奶中煮至鸡熟 （牛奶要盖过鸡块）
5。 预热沙锅，芋头块铺底，再放上鸡块
6。 牛奶加入盐（咸淡按个人口味），中火煮稠些
7。 最后将牛奶到进摆好的沙锅中既可。
此菜只有盐一样调味品，但鸡吸收了牛奶和芋头的香味，显得十分嫩滑香甜。
做法：
1。 鸡洗净，切块，用盐腌，待用
2。 芋头切块，油锅里将表面煎黄（这样煮起来不易碎）
3。 牛奶，芋头块，中火煮至芋头熟，将芋头块捞起
4。 将鸡块放入牛奶中煮至鸡熟 （牛奶要盖过鸡块）
5。 预热沙锅，芋头块铺底，再放上鸡块
6。 牛奶加入盐（咸淡按个人口味），中火煮稠些
7。 最后将牛奶到进摆好的沙锅中既可。
此菜只有盐一样调味品，但鸡吸收了牛奶和芋头的香味，显得十分嫩滑香甜。
2007-04-06 09:52:30 被作者重新编辑
发表于 07-04-06 11:42
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style="font-family: arial; font-size: 12px;" id="0">哇，这个不错，一定非常滑爽可口吧，想着都忍不住要
发表于 07-04-06 21:53
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我今天用芋头做了道菜，虽然颜色不是特别鲜亮，但是还是多好吃的（王婆卖瓜一下）
下面推荐：
豆豉蒸排骨
1、肉先用生抽、料酒、少许油、胡椒粉和淀粉捏一下，静待15分钟左右，
2、随后加入蒜头碎，豆豉碎，葱姜，烧开水，大火蒸12分钟左右，ok。
发表于 07-04-10 17:37
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吮指茄汁肋条
主料：肋条
调料：蕃茄酱、白糖、白醋、姜、料酒、盐、水淀粉、面粉、鸡蛋
做法：
1、将肋条洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至肋条8成熟，捞出沥干水份，
2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊
3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的肋条放入小火炸五分钟左右至表面呈金黄色捞出备用，
4、由于肋条已经用油炸过了，不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋
5、烧开后勾水淀粉，将肋条倒入，充分裹上汁后即可出锅，撒上芝麻开吃吧
2007-04-10 17:37:53 被作者重新编辑
发表于 07-04-10 18:08
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style="font-family: arial; font-size: 12px;" id="0">那个肋条浇上茄汁之后真是红润诱人，叫人直流口水啊
发表于 07-04-13 22:30
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看到的好配方，每次去饭馆都吃的不爽，看到着个方子，还没自己试过，传上来先
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
超级啰嗦：
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
｛分解ing......｝
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
发表于 07-04-13 22:51
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推荐一个做饭达人的BLOG,http://blog.sina.com.cn/wenyi,里面的食物简直色香味具全,我每次边看边流口水,只可惜都是看,自己还是懒得动手
发表于 07-04-13 23:23
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有名的北京杂酱面和武汉热干面___送给各位爱吃面的朋友(可不是自己的原创)
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发表于 07-04-13 23:28
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【麻婆豆腐】
原料：
嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）
酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）
做法：
1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。
4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
超级罗嗦：
**家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦
**豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
**传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧？？？
**炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
『分解ing....』
豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
附送偷懒小办法一个：
家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦
郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）
酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）
炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。
随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
超级丑爪版的麻婆豆腐，哈哈
发表于 07-04-15 15:49
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style="font-family: arial; font-size: 12px;" id="0">菜式越来越丰富多样了，看着口水都要流得差不多了，哗啦啦，哗啦啦
嘿嘿,本人不怎么会做菜
发表于 07-04-15 21:14
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微波肥牛饭 - 为没时间作饭的你提供个小妙招
- 新手
- 十分钟以内
- 牛肉类
- 微波炉菜
只需要几分钟而已，方便又简单。伴随“叮”的一声响，香喷喷的肥牛饭就做好了！
新鲜肥牛肉片 250g 洋葱 1/4个 盐 1茶匙（5克） 白砂糖 1茶匙（5克） 生抽 1汤匙（15ml） 白米饭 1碗（最好是刚焖好还带着热气的）- 将新鲜的肥牛肉片加入盐、白砂糖和生抽拌匀腌制5分钟，以使其入味。洋葱去皮，洗净，切成稍宽的丝。
- 取1个可以微波加热的敞口碗，把切好的洋葱丝铺在底部，再将腌好的肥牛肉片均匀地铺在洋葱上。
- 把碗口用保鲜膜封严，然后放入微波炉中，高火加热2. 5分钟，立即取出揭去保鲜膜。
- 把做好的肥牛片和洋葱丝整齐地码在白米饭上，就可以开动了。
小贴士
- 还可以加上一些白灼青菜，比如西兰花、小油菜，既丰富了口感又补充了维生素。
- 选择使用微波炉专用保鲜膜效果会更好。
- 如果用带盖的密封盒代替保鲜膜密封敞口碗也可以。
发表于 07-04-15 21:15
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微波肥牛饭 - 为没时间作饭的你提供个小妙招
- 新手
- 十分钟以内
- 牛肉类
- 微波炉菜
只需要几分钟而已，方便又简单。伴随“叮”的一声响，香喷喷的肥牛饭就做好了！
新鲜肥牛肉片 250g 洋葱 1/4个 盐 1茶匙（5克） 白砂糖 1茶匙（5克） 生抽 1汤匙（15ml） 白米饭 1碗（最好是刚焖好还带着热气的）- 将新鲜的肥牛肉片加入盐、白砂糖和生抽拌匀腌制5分钟，以使其入味。洋葱去皮，洗净，切成稍宽的丝。
- 取1个可以微波加热的敞口碗，把切好的洋葱丝铺在底部，再将腌好的肥牛肉片均匀地铺在洋葱上。
- 把碗口用保鲜膜封严，然后放入微波炉中，高火加热2. 5分钟，立即取出揭去保鲜膜。
- 把做好的肥牛片和洋葱丝整齐地码在白米饭上，就可以开动了。
小贴士
- 还可以加上一些白灼青菜，比如西兰花、小油菜，既丰富了口感又补充了维生素。
- 选择使用微波炉专用保鲜膜效果会更好。
- 如果用带盖的密封盒代替保鲜膜密封敞口碗也可以。
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