葡萄干蛋糕卷（已附详细步骤）
发表于 09-02-05 19:35
只看楼主
方子来自海带丝
材料: ( 长帝CK25B烤盘一盘)
全蛋 5个 ，低筋面粉 100克，细砂糖 100克，牛奶 80毫升，植物油 80毫升，盐1/4小勺，葡萄干 25克
果酱 适量
步骤：
1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用
2. 全蛋分开蛋清,蛋黄;
3.将蛋白分3次加糖（80g），打至硬性发泡
4.将20g糖加入蛋黄
5.用打蛋器打至浓稠
6.7 植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次
8.9 随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
10.11 低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
12.13 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
14.15 在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
16.烤盘事先底下垫上油/锡纸,将事先准备好的葡萄干撒在油纸上
17.再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡(锡纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)
18.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右
烤盘取出,稍微凉几分钟,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模
蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮这面抹上适量果酱
我偷个小懒，直接用手卷起来的
固定几分钟后,揭去锡纸切段即可
大功告成咯~~
我基本上把每一步的步骤都写出来了，看上去好看有点复杂的样子，其实一点也不难，一步步做下来应该没什么问题了，如果有看不懂的地方，来问我吧
赞啊
谢谢夸奖
