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龙畅私房🥙•主菜 | ❁糖醋焖烧黄花鱼❁

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龙畅私房🥙•主菜 | ❁糖醋焖烧黄花鱼❁

发表于2019-07-12 12:01:16

❁食材造价❁¥ 20

❁烹制时长❁ 20min

❁烹制难度❁ 简单

❁烹制技法❁ 焖/烧

❁食材主料❁

黄花鱼🐟…………2条(500克)

❁食材配料❁

干辣椒………………………….4枚

八角……………………………..2枚

花椒………………….………..10粒

葱段……………………….…..15克

蒜瓣…………………………...15克

姜片……………………..…….10克

色拉油………………………..20克

白酒………………..………….15克

酱油……………………..…….10克

香醋………………………..….15克

白糖………………..………….15克

青椒粒………………………..20克

胡萝卜粒…………………….20克

❁烹制步骤❁

☞所有配料备好待用

☞净黄花鱼🐟斜片3-4刀,鱼身内外撒盐适量,抹匀,腌10分钟

☞炒锅烧油15克,剩余待用

☞油锅热至3成,下八角、花椒,

☞油锅热至5成,下干辣椒🌶

☞油锅热至7成,下葱姜蒜,煸香

☞黄花鱼🐟下锅,轻摇炒锅以免粘锅,翻面

☞依次倒入白酒,酱油和一半的白糖,轻摇炒锅让调料匀开

☞加水没过鱼🐟身,大火🔥开锅

☞加盖,转中火焖5分钟

☞沿锅边烹入一半的醋,转大火3分钟

☞鱼🐟 出锅,头尾相对摆盘

☞鱼汤盛出,锅内下剩余的油烧热,倒回鱼汤烧至粘稠后,加入剩余糖醋化开,下适量胡萝卜🥕及青椒粒

☞糖醋汁均匀浇到鱼🐟上,完成✅

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