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大江户 | 老牌日料放题,好吃才是王道

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大江户 | 老牌日料放题,好吃才是王道

发表于2019-06-12 21:03:38

大江户的日料品牌在沪创立已有25年之久,虽然之后老板相继又开创了炉匠和叮丼以及后续还会不断扩张,但是大江户的老品牌依然屹立不倒,在日料达人圈赢得良好的口碑,胜在稳定的品质,适中的价格,以及口味的适中如一,好吃才是王道。


大江户日本料理
¥258/人
日本料理 八佰伴


二楼临窗的隔断包间私密性好,环境幽静而敞亮,特别适合多人聚餐。






饮料先行,橙汁,苏打水,西柚汁,各取所需。




刺身拼盘,包括牡丹虾、海胆、甜虾、鲍鱼、三文鱼腩、北极贝、蟹脚、金枪鱼、鰤鱼等等,最爱牡丹虾,个头很大,肉质丰腴,吃口绵密。海胆爽滑清甜,三文鱼厚切吃起来比较爽,最后都各追加一份,吃到满足。


















等菜的间歇,可以浅酌餐前小食三拼,麻辣裙边,芥末海螺,和风海草和清酒配一脸。








蔬菜沙拉,除了蔬菜基底还有木鱼花和海苔提味增鲜,拌匀了吃口感相当丰富,味蕾全开。




味增芝士,非常厚实的口感,加入味增调味的芝士散发特有的香气,芝士控不可错过。




和风熏牛肉,切得厚薄适中,裹住生菜和洋葱一起食用,既缓解了生牛肉的生腥气也增添牛肉的风味,非常推荐。




蒲烧鳗鱼,蒲烧即是把鱼对半剖开后,串在签子上烧烤,同时涂刷、浸泡酱汁以更好入味,搭配以东京为中心的关东派做法,先白烤后清蒸,刷酱后再烤一次,使得鳗鱼吃起来松化绵软,肥而不腻。他家均选用的活鳗制作,自然好吃到没话说,再来一轮是必须的。








盐烤大虾,炉匠有同款盐烤大明虾,新鲜度极高,肉质紧实Q弹,虽然盐渍过了但是入口仍有清甜味,足见它的新鲜。






芝士焗蟹斗,这大概是我吃过最大的蟹斗,没有之一,下肚立马就饱了,实在太实诚了,虽然很撑,但不得不说是一款令人及其满足的餐品,建议小胃口的人分食之,以便留些胃口吃其他菜。








培根焗扇贝,同样是焗类但口感完全不同,蟹斗体现了秋冬之风韵,扇贝则是春夏之轻盈,各有千秋。






味增烤鳕鱼,又是一款大到弹眼落睛的餐品,鳕鱼硕大无比,鱼皮是精华,鱼肉很饱满,调味透着微微的甜,不错吃。




陶板牛舌,取牛舌最嫩之精华,虽然不似厚切来得单刀直入,却在口感和嫩度上取胜,适合我这种牙口不好的人,可以说非常稀饭了。




马蹄虾球,圆头圆脑的虾球煞是可爱,感觉马蹄还能再多放一些,达到汁水和脆感的平衡。




特色烤串,包括酱烤牛筋,鸡肉串,鸡软骨,鸭肝牛腩串,牛黄喉等,吃过炉匠烧鸟拼盘的都知道,老板特地聘请的是从19岁起就在烧鸟店工作,已有18年烧鸟经验的宫崎县烧鸟匠人掌勺,品质可见一斑,所以他家的烤串不会差,各取所需即可。








黑椒牛肉粒,在之前的各种菜色大显神通之下显得过于中规中矩了,但口味是好的。




明虾天妇罗,不油不腻炸得恰到好处,明虾个头超大,一口咬下去便是大大的满足感。




黄鱼一夜干,一夜干源自于日本北海道地区,在冷冻技术还不普遍的年代,当地鱼夫为了保存鲜鱼而发明了这种腌渍和风干的处理方式,将油脂丰腴的鲜鱼剖开,清除内脏,再浸泡于与海水浓度相近的盐水中,最后经过一夜风干,便成一夜干。




看似鱼干的做法口感却完全不会干,不会因为腌渍而失去水分,而是更好的保留了鱼肉本身的咸鲜度,口感超棒。




牛肉寿喜锅,尽管吃到这里已经十分饱了,但是没有寿喜锅收尾的日料是不完整的,于是在店员及其熟练的操作下,我们略做休整,准备再战。






孤独的美食家翻版操作,先放入黄油热锅,铺上洋葱爆香,下牛肉煸炒片刻捞起,最后加入蔬菜,淋上味增汤,一层一层铺上食材,即成完整的寿喜锅。











寿喜锅大功告成,涮好的牛肉蘸着鸡蛋液吃,肉质爽滑,无比满足。






最后的甜品必不可少,从布丁,提拉米苏到冰淇淋,从原味的,抹茶的,到巧克力的,由浅入深,味蕾层层递进,每一款都喜欢。







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