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拜托了冰箱!麻麻麻麻麻麻麻麻辣生炒糯米飯!!

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拜托了冰箱!麻麻麻麻麻麻麻麻辣生炒糯米飯!!

发表于2019-05-16 17:02:00
Leftover make over是一件很有趣的事。
每次家裡開趴都會剩下一大堆菜,
剩得分量不多但是品類多~生的熟的食材都有,
如何變著法子消化他們是接下來一周的大難題。
上次做珍珠丸子剩下了點糯米,還有各種蔬菜一點點,做炒飯最適合!奈何居然沒有靈魂——廣式臘味😣靈機一動就想著試下用朋友給的川式臘味做一下,結果蠻驚喜耶!😃
🍓食材
①四川臘腸1/3根
②杏鮑菇1/3或1/2條,視乎大小
③蘿蔔潤2條
④西芹1/2或1瓣,視乎大小
⑤蝦米5顆
⑥乾蔥1粒
⑦糯米半杯
⑧薑蒜油(可不用)
⑨麻辣花生少許
⑩雞蛋1顆
⑩①蔥花香菜少許
🍌醬汁
①蠔油1茶匙
②薄鹽醬油2茶匙
③胡椒粉少許
④糖少許
⑤自製辣子1茶匙
🍉製作方法
①糯米清洗至水清,泡發4小時以上,瀝乾備用。蝦米泡發15分鐘瀝乾,留水。
②雞蛋加少許糖打發,鍋子加熱少油,煎蛋餅,一定要小火,起鍋乘涼切絲。
③其餘材料全部切丁,花生拍碎或者研碎,醬汁按比例調好。
④起鍋多油分批爆香食材,炒臘腸出油加入乾蔥蘿蔔潤蝦米炒至乾身起鍋;杏鮑菇和西芹也爆香備用。
⑤用余油炒糯米,粘鍋的話加油,然後一邊炒一邊分次加蝦米水,不夠再加少量清水或高湯,直到糯米變透明乾爽。
⑥加入肉類輔料翻炒均勻,再加入素材輔料和醬汁翻炒均勻至乾身,灑蔥花香菜即可。
⑦把飯裝碗裡倒扣成型,灑上蛋絲蔥花和花生碎,完成!
🍿注意事項
①這個炒飯口感豐富,而且非常非常麻,喜歡麻辣的朋友會很愛,不愛麻辣的話花生米就用淮鹽的好了。
②蛋絲加糖是為了平衡味道,也可以稍微解解麻辣,如果接受不了可以放鹽或者不放調味。
③生炒糯米飯不可能少油少鹽的,所以瘦身減脂人士極度不適合食用😄。
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