传统的杭州八大小吃
发表于 08-12-18 13:10
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| 传统的杭州八大小吃 |
| 来到杭州你可以尝尝本地的原产小吃，出了杭州城你或许就很难再品尝到这样道地的杭州小吃了。 吴山酥油饼：精白面粉为原料，成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。相传乾隆游吴山的时候也品尝过，民间有“吴山第一点”之称。 葱包桧：用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油条、小葱段，在平锅上反复压扁，烘烤到金黄，有香味飘出，再涂上辣酱或甜酱即可。杭州人最喜欢吃的小吃之一。 猫耳朵：也是用上白的面粉做成形视“猫耳朵”的面瓣。再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜味美、十分可口。 杭州小笼：用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再加上皮冻。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个。称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼”。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。 片儿川：用劲斗的特制面条配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成。肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明。杭州最有名的两家吃片儿川的店烧的面条味道各有特色，百年老店“奎元馆”的是最经典的。料足、面滑、味鲜。慧娟面馆的片儿川汤浓、面韧、味美。 油墩儿：面粉调成糊状，先放一点在特制的小兜里，在往里放入萝卜丝，或肉丝姜丝雪菜等，再放一点面糊，在油锅里炸至金黄，出锅即成。外脆里嫩，香味扑鼻。 定胜糕：将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。 虾爆鳝：这是比较高级的小吃了，应该说虾爆鳝是宁式名面但是在杭州人的记忆里似乎就是是杭州的经典了，金庸先生每次来杭州都要到奎元馆吃上一碗。用料纯正，做功讲究、程序严谨。汁浓面鲜，不愧是面中精品。 |
发表于 08-12-18 14:43
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吴山酥油饼(原城皇山上有家店)、葱包桧(大街小巷都有卖) 、片儿川(原奎元馆、现惠娟面馆也不错)、猫耳朵(知味馆)、定胜糕(原江南春牌子最好、现河坊街上也有人卖)、杭州小笼(知味馆)、油墩儿(大街小巷都有卖)、虾爆鳝(奎元馆)
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发表于 08-12-18 19:34
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以下是引用 佳菲猫1959[高三] 于08-12-18 14:43的发言
| 吴山酥油饼(原城皇山上有家店)、葱包桧(大街小巷都有卖) 、片儿川(原奎元馆、现惠娟面馆也不错)、猫耳朵(知味馆)、定胜糕(原江南春牌子最好、现河坊街上也有人卖)、杭州小笼(知味馆)、油墩儿(大街小巷都有卖)、虾爆鳝(奎元馆) |
嗯嗯。。。说的不错哟~我记得行报有一期介绍了杭州人气最旺的几个葱包桧摊位。。。
发表于 08-12-20 20:14
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以下是引用 Yolandaii[初三] 于08-12-20 16:09的发言
| 想问下你家在哪里：）  |
我家在葵巷的大学路那里。我家那卖臭豆腐和油墩儿的摊子卖的时间不是很长，我觉得臭豆腐的味道一般。以前有个大妈的摊子是自打我小学时就在卖的，味道还不错，可惜她现在不出来卖了。我那边卖葱包桧的阿姨做的倒是还不错的。她在我们那带卖的也有些年数了的。她的葱包桧可以加榨菜或干菜的。有的人么会选择再买根煎的香肠夹在中间。
另外呢，我记得菜市桥车站旁也有卖这些的。摊子还不止一个。然后，庆春路文化用品市场旁也有一个卖葱包桧的。那老板也是卖了好多年了。曾在行报上有介绍过的，味道也不错的哦~
2008-12-20 20:24:46 被作者重新编辑
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