［十二月］圣诞节——让我们一起做姜饼吧！！
荐
擀薄，刻出形状。
画一下，很好成型，不会摊开来。
抖抖霍霍先画一颗圣诞树。。。。还像那么回事。
榛子曲奇是原味奶酥的又一变种，具体做法见http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/253291，这次因为天冷面糊太硬了挤不动，改用手塑形，按上一颗烘焙用的榛子，出炉后挤上溶化的巧克力，放凉就好了。
发表于 08-12-16 10:30
只看楼主
玩烘焙的第四年，终于做了姜饼。很自恋的长舒一口气，嘿嘿。
话说公司内刊小组的成员们辛苦了一年，做了很多没薪酬的额外工作，俺这个内刊主编怎么也要表示一下。圣诞将至，还是亲手做两盒点心分送给外地分公司的同事们吧，上海这边到时候一人一串姜饼挂在桌上玩～希望来年，能和这群可爱的同事一起，把内刊编得更漂亮。
至于我自己...算了，就把整姜饼当作对自己的奖赏吧。感谢烘焙，带给我无尽的快乐。
姜饼的意义并不在于吃，因为它既硬又甜。它的缤纷属于全世界所有喜欢童话的孩子和大人们，属于所有保全童心的心灵，属于所有热情和善于期待的生命。如果你也这般美好，那就和我一起来做姜饼吧！
姜饼的配方和提拉米苏一样五花八门，我用的这个原属于Nap Cafe，总想好看之余，能尽量好吃些，于是稍改配方。
做法：
1、黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀；
2、加入蜂蜜，淡奶油继续搅拌均匀；
3、将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团，保鲜膜包起松弛30分钟钟；
5、烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉。
2、加入蜂蜜，淡奶油继续搅拌均匀；
3、将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团，保鲜膜包起松弛30分钟钟；
5、烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉。
Tips：
刻好形状后，连保鲜膜一起翻转过来取饼干，比正面取容易得多。
没有豆蔻粉可以用肉桂粉，如果都没有也可以只放姜粉。地道的姜饼里面有很多种香料，但味道大多数人不太能接受。
糖霜做法：
一个蛋白，约20克；几滴柠檬汁；150克糖粉。
蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话，加些食用色素就是彩色的了。
Tips：
白色的糖霜容易晾干，彩色的要多晾一会儿，我是过夜的。
用不完的放在保鲜盒里防止风干。夏天用不完的话，要放冰箱。
姜粉、豆蔻粉和陆陆续续收集的饼干模。
成团，手感还算柔软。
成团，手感还算柔软。
擀薄，刻出形状。
烤制中~~~~~红糖里还有些没融化的糖蜜，烤化啦，像姜饼冒出的青春痘……
糖霜的悬挂
画一下，很好成型，不会摊开来。
抖抖霍霍先画一颗圣诞树。。。。还像那么回事。
再画小人人～～～
又画了一根拐杖，快成斗鸡眼了.......
慢慢的，画了一小堆，每一个都不一样哦～可怜我订的装饰糖还没到，手边只有小星星和银珠糖。
猪头逼着我画了个很猥琐的小人....-_-
第二天定好闹钟起了个大早，太阳还在地平线上，洗脸刷牙，帮饼干摆好pose，阳光斜斜的照进了房间。我端着相机上窜下跳，狂按快门。
榛子曲奇是原味奶酥的又一变种，具体做法见http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/253291，这次因为天冷面糊太硬了挤不动，改用手塑形，按上一颗烘焙用的榛子，出炉后挤上溶化的巧克力，放凉就好了。
我想要。。。。
