【咔咔】从小到大的美味~~肉饼炖水蛋

  咔咔从小到大一直到现在都很爱的一道菜就是~~炖水蛋。还记得小时候家里住乡下的，还有老虎灶头呢。小时候大家都比较穷啊，平常也没有啥肉肉吃的，每天一碗炖水蛋是长辈给咔咔独享的美味。嫩嫩的炖蛋，撒点酱油，拌在米饭里，我可以夯掉一碗饭。

逢年过节，炖水蛋就会升级为华丽丽的肉饼炖水蛋

那绝对是咔咔小时候记忆最深刻的东东啦。

今天，正好自己斩了肉包荠菜大馄饨。特地留下一点肉糜，我决定重现这道对我影响深远的菜哦。

1、肥瘦均匀的夹心猪肉，手工剁成肉糜。肉饼子一定要手工剁的肉糜口感才好，不然就会口感很柴。

2、加一点生抽、几滴黄酒、一点蛋清，朝一个方向拌匀。一个方向拌肉才能上劲，口感才滑嫩。

3、取一个碗，一个草鸡蛋打匀，加入适量温水，再搅匀。然后倒入装肉饼的碗内。撒上葱花。

4、保鲜膜覆盖好，蒸20分钟。咔咔用的是那种电蒸锅，因为有肉，特别蒸了20分钟。

看，蛋非常的嫩滑吧，肉饼的口感也很好。因为打蛋的时候没有放盐，我还倒了一点点六月鲜酱油