【绽放2012】过年吃什么~~传统广式萝卜糕~~

细个过年会跟住嬷嬷整野食，其中一样就系萝卜糕，记得刨萝卜刨到手软，自从嬷嬷过身之后我就好耐无整了~~今年新年之前，“益力多”同我讲想吃我整的萝卜糕（纵然我已经买左一盒“皇后”的萝卜糕比区同VIP，但某人都坚持话要吃我整的，好一个麻烦的人~~），所以慢D就“重操旧业”了~~

我系毁左第一底的，因为我误信小陈的谗言，计错左比例~~不过之后，积极听取各方意见，目前出品都可以见得下人了~~不过就算其他人话“好味”都好，某人吃完都系果句“都可以拉”，极度嫌尖~~

其实萝卜糕系好传统的过年食品来的，不过而家好少人会自己整~~不过自己整的真材实料，又无防腐剂，吃得好味又放心，送礼自用的OK的~~~吾会好难，大家都可以试下的~~

萝卜糕

材料：腊肉，腊肠，瑶柱，虾米，萝卜，姜，粘米粉

调味料：盐，冰糖，胡椒粉

1．  首先将瑶柱，虾干用温水浸4-5小时（D水千企吾好倒啊，精华来的，之后罗番来煮萝卜），浸软之后就全部切小粒~~另外，腊肉同腊肠全部都要切小粒，备用~~萝卜就洗干净，刨左皮先，整成丝~~看你个人中意咩口感，如果你中意出来的效果系吃吾到萝卜的就用“刨”，如果中意有少少口感的就要用“切”的，所有材料都准备好（图1）

2．  烧红只锅（放只手系锅面，有热流上升的感觉），跟住放D腊肉，腊肠落去炒（吾

好落油，因为呢两样野都会出油的），炒到D腊肉，腊肠的肥肉由白色转透明就加埋D瑶柱同虾干（浸果D水吾好晒啊，加埋落去一起炒），炒到全部材料都香喷喷就OK了（图2）~~跟住放晒D萝卜丝落去，再炒几分钟（呢个过程吾使落调味料住）

3．  准备一个煲，落旧姜（因为萝卜比较寒凉，要辟一辟味，记得旧姜要拍扁啊），将锅里里面的全部材料倒入煲，记得要加块冰糖啊（吾加的话，萝卜会有苦味的），加少少水（萝卜煮的过程会出水的，所以吾使加好多水的）大约煲15分钟左右（图3）（时间要视乎你整的份量，如果比较多的话，就要再耐少少，而且萝卜刨的话会比较快熟，切的话就比较粗身就要耐D，可以煮一阵，熄火再局一阵，会更加入味D），自己试下觉得D萝卜熟就OK了~~最后加盐同胡椒粉调味，感觉味道适合就OK了（味道可以稍为重手少少，因为之后开的粉浆系无味的）

4．  系煮萝卜的时候，准备开粉浆~~试过几个牌子，暂时觉得系泰国“三象牌”的粘米粉最好，出来的糕口感比较幼滑。根据传统萝卜同糕的比列系“三斤萝卜一斤粉”，按呢个比例就无咩问题的了，或者萝卜稍多D都OK~~如果系一斤粉的话，大约系一碗冷水开粉浆（记得要搞匀晒D粉啊，吾好一旧旧啊）

5．  将旧姜系馅里面简出来（呢个无用的了），然后将全部馅放入粉浆里面（记得顺序系馅倒入浆里面，吾可以调转啊），全部搞均匀~~倒入碟里面准备蒸（图4），呢个时候就看下个质地，看落去有小小稀就OK，吾好太“杰”，吾系蒸出来会好硬的，真系太“杰”就加少少热水

6．  开火煲水，水滚之后，隔水蒸30分钟左右（图5），用筷子“吉”几下，吾“痴”筷子就代表熟的了，罗出来摊翻冻就可以的了~~通常蒸完之后表面会有“倒汗水”，要倒左区~~岩蒸完只糕仲会有少少湿的感觉（图6），冻左之后会收番干水的了，另外整完之后如果你觉得只糕比较软身就“煎”比较好，比较硬身就适合“蒸”的~~

希望大家中意慢D的“菜记~传统广式萝卜糕~”，好耐无上DP，因为最近比较忙啊~~今年新年就系整左D糕比朋友做礼物~~得到的回应系“你识5识整芋头糕啊”“ 你识5识整红豆糕啊”，有人话好味过外边买的，重点吾系我技术好，系自己吃同外边买的比较,我落几多料，人地落几多料，自己吃肯定用D靓野拉~~

最后要讲句“我系一个识整萝卜糕的80后，但又系一个未有人娶的80后”哈哈哈~~~