科学知识普及贴(酱油\大米\食用油),..........................

刚刚没事看了看,这个酱油的"氨基酸态氮"含量只有0.4,只；质量等级是三级,也就是说没有比它更差的了.

如果有之前收到过"海天小小盐酱油"的,拿出来对比一下就知道了.海天小小盐酱油的"氨基酸态氮"含量有1.0,质量等级是特级,

昨天拿了8瓶,本来还想再拿的,算了,不要了,这么差...

普及知识,"氨基酸态氮"含量越高,酱油的鲜味就越好,价钱也就越高.一般100毫升有三种含量:0.4; 0.7;  1.0  ,这个含量越高越好.

要想买到合适的酱油，首先要看标签。从酱油的原料表中可以看出，其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料档次的高低。看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8g／100ml为特级，≥0.4g／100ml为三级，两者之间为一级或二级）。

　　指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4Ｇ／100ML

　　一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4Ｇ／100ML。

　　氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

大米的质量等级也有.我国大米新国标按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。

食用油更要认真看,最好选择"压榨"的,不要选择"浸出"的,因为"浸出"是通过化学试剂的方法提炼的,不健康,对身体有害.

而且大豆油最好少吃.原因1:基本都是转基因大豆原料;

                                原因2:基本都是采取"浸出"的方式;

                                原因3:基本都添加"抗氧化剂"(不过很多油都加的,当然不加的最好)