泡椒凤爪Ⅰ（2011.11.16）

潜水好久好久了，今天闲着也是闲着，就把前段时间做的鸡爪子发上来吧~~~

今天天气晴朗，一点也没觉得现在已经是冬天了，这种反常的天气我很不喜欢，记得儿时，春夏秋冬虽不像北方那么分明，却也不像现在冬不冬、夏不夏的。从前总嫌弃穿得太多，太过臃肿，现在竟有点怀念曾经穿成个小球的自己。呵呵呵~~~

    好久没有动手做点什么了，感觉现在真的是越来越懒了，嘿嘿~~没办法，谁叫我的懒筋特别多呢！

    废话少说，今天就来尝试做做泡椒凤爪吧！！

泡椒凤爪

1、把新鲜鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块

2、切几片厚姜用来去腥，为了好出味，我是先让姜煮滚一会再放的鸡爪

而且多放了不少水，煮开后倒了一部份出来烫用来装鸡爪的容器，和筷子

3、等水大开时，倒进处理好的鸡爪，煮10~12分钟。煮得太久，肉过烂，吃起来就没有嚼劲了

4、煮时会产生浮沫，把浮沫捞起来去掉

5、煮好后，马上把鸡爪放到准备好的冰水中，让它迅速冷却，这样肉质才会有弹性，有嚼劲

6、让鸡爪彻底冷却后再继续泡一会，然后准备装罐

7、喜辣的话，可以把泡椒剪碎，Q少不能吃辣，我只剪了几个而已

8、泡椒水要泡过鸡爪子喔

完毕，盖上盖子，放到冰箱，24小时后就可以吃了~~~

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今天星期了，虽然觉得还是多泡一天比较好，可是得找“小白鼠”试味啊，所以还是拿了出来

看上去还不错

总结一下：

我自己觉得味道一般，不够鲜，辣味不是很够，表面偏咸了一点

小白鼠们对辣的程度不太一样，这和个人接受能力有关。其它感觉与我雷同

我想啊，应该在煮的时候加点花椒和香叶，网上还有加八角和桂皮的，不过我觉得这两样东西味道太重，可以试过花椒和香叶看看效果再试

然后泡时在泡椒汁里兑点凉开水，再加一点点的白酒，或香油

Dooby妈说，不要用泡椒，用新鲜的辣椒，加上蒜末，一点点白糖和酒，还有香油应该会更香

好提议，下次可以再试试这种做法

所以，第一次尝试虽然没有失败，不过也不算成功，再接再励吧~~~~