巧克力控不要错过--PH大师的布朗尼

好久没有更新了，这段时间倒是做了不少好吃滴，不过就是总也找不到拍照的灵感，好吃的也没法很好地呈现。这款蛋糕实在让我不得不发篇帖子了，不得不说大师的方子就是不一样呢，基本上所有尝过的人没有说不好吃的，这还是在我用的不是太好的巧克力的情况下，想象一下，如果是法芙娜，那会好吃到啥程度捏？？巧克力控们，千万不要错过啊~~~~~

先奉上大师的原方：9*12寸烤盘

苦甜巧克力（最好是法芙娜的）145克，黄油260克，大号鸡蛋（室温）4个，细砂糖250克，中粉140克，核桃145克

因为原方做出的成品可能会很甜所以我减少了糖量，吃起来刚刚好！

我的方子如下：六寸方模

苦甜巧克力50克，黄油90克，鸡蛋76克，细砂糖69克，中粉48克，核桃50克

制作方法：

1.核桃入烤箱155度大约10分钟烤出香味即可。将大块的核桃放入塑料袋稍微捣一下，不需要太碎。苦甜巧克力隔水融化，降温备用

2.黄油室温软化，手动打蛋器打至光滑。加入降温至45度以下的苦甜巧克力，搅拌均匀。

3.分3次加入鸡蛋，每次都要乳化后再加下一次。刚到入鸡蛋时会比较稀，搅拌以下乳化后就会好的，一定不要一次性加入鸡蛋。

4.依次加入细砂糖和中粉，搅拌均匀。

5.放入捣碎的核桃，搅拌均匀后入模，表面抹平。可能面糊有点稠的话不宜抹平，没关系，开始烤制黄油融化后就会好了，所以只需要稍微抹平就好。

6.如预热175度的烤箱烤制12分钟，看到表面结干皮，牙签插入后稍有点湿即可。（原方是180度20分钟）注意千万不要烤过了。

几句唠叨：

1.巧克力溶化后放置到45度以下再加入黄油，最好有温度计测试下，如果没有用手感受下也可以，比手温稍高即可。

2.加入鸡蛋的时候要分次，否则容易油蛋分离，可以划圈方式搅拌。

3.上文的烤箱温度是实际温度而不是烤箱刻度，如果有温度计可测试下。请童鞋们根据自己烤箱调节。巧克力的颜色让人不容易看出上色效果，所以尽量避免烘焙过度。

4.蛋糕刚出炉时表面有干皮，但是内里会十分湿润，密封放置后整个口感都会比较湿润的。这款蛋糕高油高热量，但是又会让人忍不住的品尝，所以意志力差的美眉慎做！！