【第一次做寿司】请高手指点~
发表于 08-11-28 21:18
只看楼主
周3买好了材料就一直想做，今天吃完晚饭终于有时间啦，由于这次是第一次做寿司，花了好多时间呢，做出来的效果还凑合，在这里就请高人给小妹我指点一下啦，希望下次能做的更好
材料很简单：沙拉酱，白醋，米饭，黄瓜，胡萝卜，香肠，鸡蛋饼
1、米饭上撒少许白醋，搅拌均匀
2、黄瓜、胡萝卜、香肠切条，胡萝卜条用开水抄了一下，但不要太久
3、鸡蛋液中撒盐，摊成饼状
我事先在竹子上套了一个保鲜膜，觉得这样能增加竹子的寿命，因为每次做完后都不用清洗了，也很方便，很卫生
海苔上铺上米饭，铺匀，再在上面抹上沙拉酱
注意：海苔最上方不要铺米饭，要不就沾不上了
我把鸡蛋饼切了一半放在最下面，火腿条，黄瓜条，胡萝卜条依次摆好
开始卷啦~~~最不会的就是这一步！！！其实是瞎卷的。。。
噔噔噔噔噔~~~卷好啦~~卷好后切块，切的时候刀沾上水，要不该粘一起了
先后做了两卷，码了两层在小盒子里，
完工~盖上盖子，放入冰箱，明天给他个惊喜，hoho~~~
PS:忘了介绍了，我买的是一套的工具，有竹子，两袋海苔（每袋10张），还有一张制作寿司和饭团的彩图（正反面的）
我是在华堂买的，这么一套才15.9元，我觉得很便宜也很省事，推荐给大家~O(∩_∩)O~
最烦人的是，每次卷完，边儿都封不上，吃起来就容易散，有谁有好方法没?~
发表于 08-11-28 22:41
只看该作者
做得不错哈！但是有几个建议，姑且听之。
1：配料太少！你只用了黄瓜、香肠、胡萝卜。你还可以加入肉松、香菇、生菜等等。胡萝卜你的做法也不对，应该把胡萝卜、香菇用水加糖和酱油煮，口感会更好。
2：有关醋的问题：上面有朋友介绍了醋的配方，我感觉是差不多，但是需要把盐、糖、醋放入锅中熬制，以烧开糖、盐融化即可。挥发掉醋的冲鼻的酸味，让醋更加的柔和。如果你在熬的时候加入海带的话，味道会更好。
3：制作的过程不是什么问题，只是熟练的关系，用的什么海苔啊什么的都不是问题，只要你喜欢这种品牌就行。但是你做好的寿司是不可以放入冰箱里面的！！！！！！！
为什么？
米饭煮好了以后，在常温保持不挥发水分的情况下是不会发生米饭粒有硬心的情况的。如果你把做好的寿司放入冰箱，米饭粒会有硬心的情况发生，就像是夹生饭一样！如果气温在25度以下，你完全可以把寿司放在外面，绝对不会坏的！
还有就是不要放在密封的塑料盒子里面，反而会怀的。
你可以用湿润的毛巾或者是纱布保持水分就行！
发表于 08-11-28 23:44
只看楼主
以下是引用 27958A[二年级] 于08-11-28 22:41的发言
| 做得不错哈！但是有几个建议，姑且听之。 1：配料太少！你只用了黄瓜、香肠、胡萝卜。你还可以加入肉松、香菇、生菜等等。胡萝卜你的做法也不对，应该把胡萝卜、香菇用水加糖和酱油煮，口感会更好。 2：有关醋的问题：上面有朋友介绍了醋的配方，我感觉是差不多，但是需要把盐、糖、醋放入锅中熬制，以烧开糖、盐融化即可。挥发掉醋的冲鼻的酸味，让醋更加的柔和。如果你在熬的时候加入海带的话，味道会更好。 3：制作的过程不是什么问题，只是熟练的关系，用的什么海苔啊什么的都不是问题，只要你喜欢这种品牌就行。但是你做好的寿司是不可以放入冰箱里面的！！！！！！！ 为什么？ 米饭煮好了以后，在常温保持不挥发水分的情况下是不会发生米饭粒有硬心的情况的。如果你把做好的寿司放入冰箱，米饭粒会有硬心的情况发生，就像是夹生饭一样！如果气温在25度以下，你完全可以把寿司放在外面，绝对不会坏的！ 还有就是不要放在密封的塑料盒子里面，反而会怀的。 你可以用湿润的毛巾或者是纱布保持水分就行！ |
哎呦妈呀 重大实失误啊 我得赶紧拿出来。。。。
谢谢美女精彩的点评与建议 非常受用 我下次要注意了
发表于 08-11-29 14:53
只看该作者
以下是引用 27958A[二年级] 于08-11-28 22:41的发言
| 做得不错哈！但是有几个建议，姑且听之。 1：配料太少！你只用了黄瓜、香肠、胡萝卜。你还可以加入肉松、香菇、生菜等等。胡萝卜你的做法也不对，应该把胡萝卜、香菇用水加糖和酱油煮，口感会更好。 2：有关醋的问题：上面有朋友介绍了醋的配方，我感觉是差不多，但是需要把盐、糖、醋放入锅中熬制，以烧开糖、盐融化即可。挥发掉醋的冲鼻的酸味，让醋更加的柔和。如果你在熬的时候加入海带的话，味道会更好。 3：制作的过程不是什么问题，只是熟练的关系，用的什么海苔啊什么的都不是问题，只要你喜欢这种品牌就行。但是你做好的寿司是不可以放入冰箱里面的！！！！！！！ 为什么？ 米饭煮好了以后，在常温保持不挥发水分的情况下是不会发生米饭粒有硬心的情况的。如果你把做好的寿司放入冰箱，米饭粒会有硬心的情况发生，就像是夹生饭一样！如果气温在25度以下，你完全可以把寿司放在外面，绝对不会坏的！ 还有就是不要放在密封的塑料盒子里面，反而会怀的。 你可以用湿润的毛巾或者是纱布保持水分就行！ |
学习了
