TT点心——三鲜烧卖
发表于 08-11-28 09:47
只看楼主
现在偶是正宗的宅女咯，所以每天在家就一直喜欢琢磨吃的，呵呵^_^曾经在老房子的时候，爸爸做过烧卖，昨天正好爸爸也在家，2人就突然很想吃烧卖，既然想到了，那就行动吧！爸爸出去采购了一圈，把所有需要的食材统统请回家来了~~那就开动咯~~
原料：糯米
配料：鲜肉糜 冬笋 香菇 烧卖皮（馄饨皮）
调料：酱油 食盐 蘑菇精
首先把糯米淘洗干净，象煮饭一样煮熟，然后把冬笋和香菇都切丁备用，开油锅烧热，先把鲜肉单独炒熟，加入黄酒食盐等调料，然后再把冬笋丁和香菇丁放入其中一起煸炒，随之加入酱油食盐等调料（可以烧的多点酱油汤水，这样等下可以用于搅拌糯米），这时糯米饭也差不多煮好了，把刚才烧好的配料和糯米饭进行充分的搅拌，再尝试一下咸淡，可以根据咸淡需要再加点食盐和少许的糖，等稍许冷却后就可以进行包制了。
一开始是使用烧卖皮包制的，但是包到后来不够了，到菜场又去购买，烧卖皮卖完了，只能用馄饨皮代替了，虽然口感没有烧卖皮来的有韧劲，但还可以凑合着使用。等包制好之后，就可以放在蒸锅上蒸了，偶家用的是不锈钢的蒸锅，所以必须在上面铺上纱布，以免粘锅。
这是一边制作的过程，有三大碗这样的馅料~~
包制好的烧卖上锅准备蒸了~~
第一批出炉的烧卖~~右边歪倒的那个请忽略它，呵呵:)
几批的烧卖成品出锅啦~~好香啊~~偶陆续地吃了三个，爸爸也吃了三个，妈妈回来了也尝了一个。
最后来个烧卖特写吧~~虽然不清楚~~但是造型还是不错的~~
这样制作好了，等冷却之后就可以用上次在METRO购买的食品专用盒6个一装的装起来，然后等哪天想吃了，早上的早饭就有着落咯~~再配合一点汤汤水水的一起吃，美味早餐，好心情啊~~
真期望有个小门面，做做饮食生意，把偶家每人的特色都集中起来~~期待啊~~
老天眷顾偶，给偶一个好机会吧~~
谢谢欣赏~~
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