yan10新的开食No.3——SHOOK！（I‘m the chef，顾客至上）

特别的开胃酒，鱼子酱和香槟的强强联手，好似一个个小精灵在气泡的带领下从睡梦中醒来。 和通常的鱼子酱比，这个咸度没有那么重，没有腥味，衬托下是鲜甜。 时间长了，就像香槟版的珍珠奶茶。 特别的口感也只有试过你才会明白。

相当有创意，但是有些人会认为暴遣天物，两者单独都很棒，这样的组合倒是并没有让两者升华

不过还是挺抓人眼球的，事在人为嘛，有失败才会有成功，试过才知道

餐前面包

他们家因为经营的菜式涵盖了东南亚和西式

所以分发餐前面包是用筷子的，^_^

简单的两款，但也很经典

为了试味，两个分别都尝了

后来才发觉，后面的菜都相当有分量呀

最后一餐结束，绝对是捧着圆滚滚的肚子

（那天吃到半当中，就觉得国庆第一天，就把国庆想吃的该吃的都吃完了。。。）

全麦的用一个字，鲜

白的类似法棍，用一个字，香

前菜

tasting tree

很能体现他们家fusion的风格

两人份，涵盖了日式的生鱼片、西式的凯撒色拉、生牛肉

越式的春卷还有泰式的

味道上出彩的是生拌牛肉

品质上突出的是生鱼片

中规中矩的是凯撒色拉

惊喜的是越式春卷，实际上人家里面是烤鸭肉，蘸的是甜面酱

最刺激的就是泰式的肉糜色拉了

这一阵袭来，味蕾该打开的都开了

这个又是个混搭

混搭在日式的那种带着历史文化气息的加热炉

放上马来西亚的沙爹

颜色上就很有食欲，没有分牛羊猪肉

统一的选择，更多的是腌渍的手法和味道

这里特别之处就是配料

除了一串串的沙爹之外，还有菠萝、青椒等等，最让人百思不得其解的是

压缩的急冻的米饭糕

类似粢饭，又像是日式没烤过的饭团

吃饭很随意，直接吃也可，蘸上特调的花生酱也可

吃一口，再串个菠萝、青椒和米饭都成

发挥自己的搭配想法，组成自己独有的味道

口味上，偏甜，辣的味道不够突出

这个吃到的地方就很多了

一般吃的都是蛋黄酱的大虾

这里的酱汁呢，更多了份坚果的香味

虾一口下去的感觉特别好，那个饱嘴哦，那个弹性哦

重点介绍这个冬阴功汤

个么重点在哪里呢？

特色在哪里呢？

其一，一般来说我们吃到的冬阴功，基本就是一大锅子，香料啊食材呀，捞到撒是撒

而英国总厨同志，想让吃的人充分感受整个汤，让香料的味道充分发挥，喝的时候还不会喝到香料渣渣

他用了一个类似压力壶的东西

还阐述了这么一个道理

一般的香料，你闻闻，没啥味道

只有搓揉它的时候，味道才出来

他用的就是这个道理

喝的时候，使劲的压所有的香料，使其和汤充分融合

过滤之后，就是精华了

其二就是，食材在一定时候是新鲜的，是口感最佳的

要是一直泡在汤里是吧，这个质感就每况愈下了

这样现淋汁现吃，也保证了最佳的味觉体验

这汤我可是喝的精当光，就差捧着碗舔了。。。

三文鱼，现在流行低温慢煮的风格

好像去哪家哪家都是这样

海鲈鱼么就是煎

西餐的突破就是没有中餐那么多

回到这里

慢煮的特色在于哪里？

对于三文鱼来说

喜欢它的人，喜欢它肥腴的口感

有时候喜欢它那种红色的光泽

熟了，实际上就跟鸡肉似的，柴柴的

慢煮，能让它有型，但是有型之余，口感还接近于生鲜的状态

下面搭配了西柚和橙子，为了解腻

最下面竟然是茴香，我算是学会一个单词了，fennel

我们吃的估计是茴香叶子

而老外吃的是根茎部分

口感像是洋葱和萝卜的结合体，一层层中间还有小小的颗粒

ribeye的牛排，1kg

绝对扎实的分量

实际上一顿饭光吃这个和配菜就饱了。。。

肉的层次很鲜明，肥、瘦、筋、瘦

ribeye最好吃的应该是靠骨头的部分

可惜不是我。。。

那会儿已经吃得9分饱了，所以牛肉的味道回忆不过来了

倒是配菜让我记忆深刻。。。

看来我就适合吃吃配菜

除了旁边配的慢烘的土豆（这土豆做法挺考究的应该，首先选择的就是小土豆好像，然后慢烘，目的就是让它外脆里酥，而不至于不成形）

配的还有三罐子

一个是奶香土豆泥，这个赞

还有就是番茄角瓜和芦笋

咳咳

混乱了

这个应该在牛排之前

鱼之后的

吃了噶喜多，要甜的过渡一下，清一下口的

一个是看似蛋黄，实际是分子料理的芒果汁

分子料理，就是利用化学方法，提取食材本身，然后塑造成不同的样子

记得以前看香港的美食节目，人家外国人就做出一份盆景出来

从下面的盆、土，根和树叶，啥都能吃

而且看着你以为是什么的时候，它恰恰都不是

这个就是分子料理的特色

上海这样的店太少，即使有，也只是玩玩的，没有主打的

然后配的那个雪葩，至今还在回想这个味道到底是啥

有点梨子的感觉

吃饱了闲着，吃一口这个，吃一口那个

然后两个都来点一道吃。。。

最后，是甜品

本来想着吃得也蛮晚了

吃好赶紧走人，要不然国庆是吧

外滩封路，回不去了。。。

没想到啊没想到

被抽中了

看来人长的帅是木有办法额

要么就是我脑门上写着厨师两个字？

^_^

外国帅哥挑了我和一个女生，合作做甜品

就是可丽饼啦

有劲的是，做之前还跟我们讲了一下它的来历

吃饭嘛，就是要知其然之其所以然

品尝味道的同时，感受的也是文化

大致我在这里说一下：

咳咳

法国有一个王子，带着他的小三去法国乡下白相

然后请小三吃饭，让餐馆的高级厨师做一份最好的甜点

但是厨师看着王子不爽

让最低等的厨师去做

那个厨师到底只是做做切配的

简单的做了个pancake，一不小心还着火了

个么用糖把火给灭了

么想到做出来的这个，小三和王子都觉得很不错

结果就拿小三的名字命名了这个甜点

应该是这样吧

可丽饼，实际上就是外国蛋饼

阿拉蛋饼咸的吃得多

他们甜的吃得多

这个做起来不算复杂，就是有点危险程度而已。。。

饼是现成的

关键是后面的调制

先放黄油，润锅

然后放糖溶解

放上饼，使其入味

然后就是放上橙味的酒，忘了叫啥了

关键就是点火烧一下，让酒精挥发

有点火焰冰激凌的感觉

然后就差不多了

我觉得浓稠一点会好一点

他们家的要求好像汁水比较稀

最后就是出盘，配上香草冰激凌还有一片腌渍的糖橙

味道上，自己做的还是挺满意的

因为味道不是主角

那片糖橙很有作用

因为其他都甜的有点腻

咬上一口脆脆的，还带点酸度的东西，很醒胃

好，拼图都上完了

最后总结一下

这里和其他饭店的不同

在于让你感受，让你参与，让你融入

有种乐在其中的感觉

可能是老外的性格更适合这样吧

没想到我额英文还么丢掉太多

随便搭讪还是可以滴

英国主厨和法国经理的组合也很有劲

都是很有想法的人

就像他们说的

每周都会换菜单，4套不同的轮换，让那些老顾客不会产生厌倦

开在外滩，为了吸引更多的客源也推出性价比较高的set

他们的理念，应该就是顾客至上吧

只要你来了，尽量满足你的要求，有不吃的，可以换

水，free

饭，也ok，不会charge你50一碗这样子，^_^

咳咳

最嗲的时候

阿拉次好

还有纪念品

一开始以为只有小姑娘有，一个挂包的类似钥匙扣的东西

后来发现，男生的更好，那就是4G的memory card

额，好久么写这玩意了

无啊伐晓得流行啥，^_^