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菊黄蟹肥 “蟹逅”多重风味

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菊黄蟹肥 “蟹逅”多重风味

发表于2018-12-07 13:53:46
迷人的吃蟹季
青背白肚、金爪黄毛
餐桌上的季节宠儿大闸蟹
待西北风吹起的11月
此时的蟹经过一番洗礼后
蟹膏足、蟹黄满
与多数家庭的传统吃法相同
清蒸大闸蟹最为简易
亦是凸显风味的烹饪做法
金黄诱人、丰腴鲜美



静安晶品店的蟹榭
以蟹入菜为原料
将蟹中最为精华的部分
在千变万化之下
创造出各色的蟹味佳肴



黑椒蟹酥
金黄色的食物总是撩人食欲
活灵活现的黄油蟹酥
以视觉效果博得眼球
外表丰盈灵动蟹形态
好似在石子路中横侧爬行
占据c位
浓郁的多层甜香酥皮
干脆油香
入口层叠的椒盐味
集合香气与一身



蟹粉生煎
早餐中最常见
广受欢迎的人气早点
寒冷冬日 
等候即将出炉的一锅生煎
待热气迸发
香味扑鼻 
装进袋中的热乎生煎
满足了一天中最为重要的一餐

相信许多吃货与我相同
最爱这生煎酥脆的底部
蟹榭的蟹粉生煎
将诸多的芝麻撒至底层
横腰夹起一只
入口只听闻“卡兹”一声
携带面粉的香气
脆而不焦 
快速吮吸一口滚热汤汁
充斥着蟹味与肉感
加上酸甜的醋味
占据了味蕾的美好



蟹粉野生桃胶



直击养身少女的桃胶
经常食用
多多益善
桃胶经水泡发后
去其杂质
颗粒较大犹琥珀色透亮
则为上品
与蟹粉相融煮至一盅热羹 
弹润的饱足感
暖胃提香
食得桃花满面



菊花开 闻蟹来
蟹榭的醉蟹
以精髓酒为基底
咸甜的酒香
加入多味的香料调味
为醉蟹增加醇香感
掰开蟹盖
集合酒香气于一身
丰润的蟹黄
细致的丝丝蟹肉
吮指的美味



蟹粉杂粮拌饭



小盅加热的金黄蟹粉 
取其蟹的精华
纯手工拆制
蟹黄、蟹膏与蟹肉
新鲜度更胜一筹
满足不爱动手星人的口福



米香与蟹鲜的结合体
健康五谷杂粮饭
佛系养身
增添饱腹感
米粒颗颗饱满
与香葱、蛋液
一同炒制



米饭被金灿闪亮的蟹粉
浸润包裹
湿润醇香
极至的诱惑



百叶结烧肉
既然有了五谷杂粮饭助阵
岂能错过本帮菜经典的
百叶结烧肉
肥瘦比例分明的五花肉



肥嫩嚼劲
吸饱肉汁
炖煮软糯的百叶结
完胜主角红烧肉的地位
浓稠的酱汁就上杂粮饭
食欲激增
滋味无穷



蛋羹蒸膏蟹



橙黄的块状蟹膏
咀嚼中带甘甜
碧绿香葱的装点
香艳扑鼻
底部的蒸蛋渗入蟹的鲜美
迷人风味 
岂不妙哉

蟹榭
¥231/人
大闸蟹 静安寺

2018-12-19 20:39:13 被作者重新编辑
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