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披萨新作

发表于 11-09-20 23:22 只看楼主

我现在用的饼皮方子如下：

高筋粉210克，低筋粉90克，水180-195克，橄榄油20克，砂糖20克，干酵母4克，盐3克，奶粉12克。

饼皮的做法：将所有材料放到一起，揉成面团至扩展阶段（可以拉出薄膜，用手指捅破后有不规则的裂孔），然后发酵到2.5-3倍大小，挤出空气后，分份备用。我一般做两个。如果喜欢再软点的，可以水加到195克，喜欢再干点的可以加到170克。

市场上买纯粹的高筋、低筋也不是很好买，很多都是什么饺子粉、面包粉、蛋糕粉什么的，这个只有在WALMART有。















面搅拌好了

发酵

发起来了



我做的是双份的，做5个饼皮



铺好后，扎些气孔





我现在一般是先把饼皮单独烤5分钟，然后在放馅料，再考15分钟，取出撒上点马苏里拉再考5分钟










自制的披萨酱












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发表于 11-09-21 00:14 只看该作者

好多多多芝士喔

发表于 11-09-21 00:43 只看该作者

我觉得芝士还能再多点，再弄个卷边

发表于 11-09-21 01:13 只看该作者

好有滋味呀

发表于 11-09-21 01:25 只看该作者


发表于 11-09-21 02:04 只看该作者

图解真够详细~~~

想吃吖~~~

发表于 11-09-21 02:09 只看该作者

发表于 11-09-21 02:20 只看该作者

吃到这个会很幸福的吧

发表于 11-09-21 09:01 只看该作者

发表于 11-09-21 09:46 只看该作者

发表于 11-09-21 11:21 只看该作者

自己做料足呐。

发表于 11-09-21 11:24 只看该作者

发表于 11-09-21 14:58 只看该作者

料多多啊~自己做的就是实惠

发表于 11-09-21 15:01 只看该作者

以下是引用why518 (初三) 于发表于 11-09-21 02:04的发言

图解真够详细~~~

想吃吖~~~


介绍很详细，收藏了。以后学着做

发表于 11-09-21 15:09 只看该作者

为什么要先烤5分钟呢，怕面饼不熟还是底层不脆？

 

发表于 11-09-21 15:18 只看该作者

以下是引用bee1379 (高三) 于发表于 11-09-21 01:13的发言
好有滋味呀

发表于 11-09-21 16:17 只看该作者

发表于 11-09-21 16:23 只看该作者

发表于 11-09-21 16:48 只看该作者

  几个人吃的啊

发表于 11-09-21 17:20 只看该作者

发表于 11-09-21 17:58 只看该作者

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