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【V8】无比隆重的锅物烧肉欢迎式

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【V8】无比隆重的锅物烧肉欢迎式

发表于2018-11-09 23:21:00
大卫烧肉从今也翻新篇章,融入传统寿喜锅料理,路线便也亲民些。原想去点单烧肉,碰巧寿喜锅新推套餐,忍不住诱惑便尝试一番罪恶感满满的寿喜烧肉。



 店面虽然小巧,但是布置很精致。若不在意灯光,傍晚坐在露天位,凉风习习之感也是绝对自在的。





 一个「寿喜锅锅底」配上「和牛牛小排」「和牛肋肉」「西班牙伊比利亚猪颈肉」「鸡腿肉」,再加上带来淋漓尽致的清新感的「混合蔬菜」和生猛「泰国虎虾」,便妥妥地喂饱了我和小姐姐。但还是要先说主食「特色鳗鱼饭」。感谢店家收了我的照片作头图,从摆盘到口感上确实加了心思。一整块火炙鳗鱼,从头慢慢欣赏它的肉体,直到焦焦脆脆微微翘起的尾部,还觉得意犹未尽地延长。肉质鲜香酱汁甘甜,只是有骨,还很多,觉得有些噎。饭上的酱汁还可多些,便不会遇冷硬实,滋味也好些。



「寿喜锅锅底」用酒精煮的寿喜锅,一顿饭下来要换四五个。牛油煮熟抹锅,原汤下去时便有此起彼伏的刺噜冒泡声,加上肉是直接在油上被煎熟的,肉食爱好者欣喜若狂地欣赏眼前的美景。牛小排肋肉一类的便是几乎还原的烧肉做法,到后面再由锅底浅浅一层汤汁加至半锅,再加水炖煮猪肉和鸡肉,能在一个锅中品尝出两种截然不同的料理。最基本地保留了原味。





「泰国虎虾」黑线还是没有去掉,虽然海虾少有去的。肉质较为紧实,透着鲜味,虾肉自然饱满。





「和牛牛小排」外观上雪花纹还不错,入口有油爆后雪花溶解的香味。因为是原汤加油煎,完全入味,嚼起来屡屡甘甜浓郁。







「和牛肋肉」尝来也甚是不错。肉质细腻,介于油煎和汤炖之间,雪花稍厚但完全解掉腻感。





 「鸡腿肉」闻来稍腥,是美中不足的地方。炖锅时能刚好到入口酥烂的程度,味道还是不错,也不会过于甜腻。



「西班牙伊比利亚猪颈肉」质地也是偏软的了,不会显得过肥,嚼巴时还是有嚼劲,混在寿喜锅中也与牛肉无大异了。





「混合蔬菜」这一篮子颜色搭配很均衡的蔬菜还是值得赞扬,品种较居酒屋丰富许多,清新异常。



总的来说大卫烧肉不负期待,从原本只做烧肉过渡到锅物料理,转变得自然。但是我还是要单独抽时间来品尝烧肉滴,应该更能展露水准吧。


大卫烧肉 David Steak House
¥156/人
日式烧烤/烤肉 淮海路
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