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酱香黄金爪

发表于2018-11-08 19:51:46
酱香黄金爪
操作九步曲
1. 土豆:去皮切块、开水煮至5成熟捞出,再转用油炸至8成熟捞出备用。
2. 鸡爪:去爪,洗净,放入开水中煮(3分钟左右),再捞出用凉水洗净
3. 酱汁配比:蚝油1调羹、生抽1调羹、柱候酱1调羹、温水一碗,鸡精少许,搅拌均匀备用
4. 调料准备:蒜块、姜片、干辣椒、葱段、八角、枸杞少许
5. 烧锅热油、放入调料爆香,倒入酱汁,接着倒入鸡爪、土豆,将火力调整到中火加盖慢焖(5分钟)注:过程要用锅铲推动,便于鸡爪入味上色、同时避免粘锅
6. 点睛之笔:加入少许的糖,喜甜的可多放点,自己试味到合适即可,调整到小火继续焖(5分钟),汁水变浓稠即可关火。
7. 加入少许的鸡精、根据个人口味可放入葱花或者香菜末
8. 再用锅底的余温慢搅拌均匀
9. 大功告成:摆盘出锅!浓浓的酱汁,满满的胶原蛋白
 
KAKA鲜生的~~秘制小厨心得!2018-11-08
2018-11-16 12:03:20 被作者重新编辑
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