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木瓜雪蛤

鲸儿 (一年级) 楼主

发表于 08-11-08 20:31 只看楼主

木瓜半只，雪蛤100g（自己家吃，多放点雪蛤，呵呵）

木瓜用挖球勺挖成小球（挖球勺超市就有卖哦）

剩下的也别浪费，用搅拌机打成泥，一会一起炖

雪蛤要提前发制。我一般是把姜研磨成蓉，然后加水煮沸，把雪蛤放进去泡4个小时，发好后雪蛤的腥味基本上没有了，然后把雪蛤上的肠衣等杂质摘掉，再煮10分钟。这样就是几乎透明的雪蛤了

我的木瓜雪蛤是用煮而不是隔水蒸。

木瓜球入水（可以把之前的木瓜泥也加进去）煮20分钟，再加入雪蛤，煮个5、6分钟，加入冰糖，即可出锅。

同事说：要是饭店像你放这么多雪蛤的话，不得赔死啊？！

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鲸儿 (一年级) 回到顶部 1楼

发表于 08-11-10 18:19 只看楼主

其实用的是雪蛤膏，也称林蛙油或者蛤蟆油的，就是林蛙的输卵管~~的确很补的，药店就有卖，上边的图是刚刚泡在姜水里的样子，只泡一点，会涨成很多

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