木瓜雪蛤
发表于 08-11-08 20:31
只看楼主
木瓜半只，雪蛤100g（自己家吃，多放点雪蛤，呵呵）
木瓜用挖球勺挖成小球（挖球勺超市就有卖哦）
剩下的也别浪费，用搅拌机打成泥，一会一起炖
雪蛤要提前发制。我一般是把姜研磨成蓉，然后加水煮沸，把雪蛤放进去泡4个小时，发好后雪蛤的腥味基本上没有了，然后把雪蛤上的肠衣等杂质摘掉，再煮10分钟。这样就是几乎透明的雪蛤了
雪蛤要提前发制。我一般是把姜研磨成蓉，然后加水煮沸，把雪蛤放进去泡4个小时，发好后雪蛤的腥味基本上没有了，然后把雪蛤上的肠衣等杂质摘掉，再煮10分钟。这样就是几乎透明的雪蛤了
我的木瓜雪蛤是用煮而不是隔水蒸。
木瓜球入水（可以把之前的木瓜泥也加进去）煮20分钟，再加入雪蛤，煮个5、6分钟，加入冰糖，即可出锅。
同事说：要是饭店像你放这么多雪蛤的话，不得赔死啊？！
真是佩服啊！
