[十一月] 周末的晚餐——咖喱海鲜汤

　　花蟹　　色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。
中医认为，花蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，花蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。

　　胡萝卜　　是对人体健康很有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。一般地说，胡萝卜中胡萝卜素的含量因品种、品质而异，红色胡萝卜中的含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。
　　胡萝卜具有抗氧化活性，可行出机体多余的自由基，保证身体健康，延缓机体衰老。另 外，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，不仅为维持正常视觉、上皮的生长与分化、儿童骨骼正常生长所必需，还有防癌作用。如果膳食种维生素A或胡萝卜素不 足，或存在影响维生素A或胡萝卜素吸收、储存和利用的因素，则会引起维生素A缺乏症，出现暗适应能力降低，甚至发生夜盲症；上皮细胞过渡角化，引起皮肤粗 糙、干眼病等；对与生长发育期的儿童，还可能出现骨骼发育不良。
在日常生活中，胡萝卜既可生吃、炒食或煮食，又可盐腌、做蜜饯等。由于其颜色美观鲜艳，还经常做宴席上的盆菜雕花佩饰。但是，不同的吃法胡萝卜素的吸收和利用是不同的．

　　胡萝卜素为脂溶性维生素，不溶于水，如果直接生吃，所含胡萝卜素不易被吸收；在有脂 肪的条件下，食物中胡萝卜素在小肠中与胆汁和脂肪消化产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。如果用油把胡萝卜炒熟吃，烹调油脂既可促进胆汁的分泌，有能溶解胡萝 卜中的胡萝卜素，从而大大增加胡萝卜素的吸收率和利用率。所以，胡萝卜还是熟吃好。