吃货——苏东坡（更新于12月12日108楼）

WK

这DP网越来越CD

谢谢FC长老

昨天发完发现问题，但没有编辑指令

本来准备今早编辑，

多谢~~

     （二）苏东坡的贬谪生涯虽政治上不如意，但厨艺却得以提升，属见多“食”广，无师自通那伙的（我努力的方向），将自己的士大夫菜肴与民间家常菜融合在一起，推陈出新，用料不求高贵，技法不求繁琐，秉承才气和技法，变简为精、化俗为雅。曾以“常亲执铛煮鱼羹以待客，客未尝不称善。”自诩(太拽了)。并过着“朝嬉黄泥之白云，暮宿雪堂之青烟”惬意洒脱般的生活(太牛了)。

     大家都知道，被冠以东坡的菜肴众多，诸如东坡肉、东坡肘子、东坡脯、东坡鱼、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡火腿等，就连苏东坡小时候在家乡水中洗砚，江中之鱼饮其墨水，日久皮色如墨，也被称之为东坡墨鱼，可见这些菜品有些是东坡自创，有些则是老百姓对他的敬仰而衍生出来的传说。

    当下最有名的以东坡命名的菜当属东坡肉了。关于东坡肉的由来，传说版本不一，有人说东坡肉为苏东坡本人发明创造的做法，也有人说东坡肉是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。CCTV的美食节目介绍的东坡肉的由来应该是最为官方的本版：东坡肉源于徐州的回赠肉。苏东坡任徐州知州时，黄河决口围困徐州，东坡率官民奋勇抗洪、筑堤保城，最终保住徐州城，百姓纷纷杀猪宰羊、担酒携肉上府慰劳，东坡推辞不掉，亲自指点家人做成红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓，百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，称之为回赠肉，从此回赠肉在徐州流传，并成为徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记载。并有诗云：“狂涛淫雨侵彭楼，昼夜辛劳苏知州，敬献三牧黎之意，东坡烹来回赠肉。”（我想这首诗必为后人所作，苏东坡任徐州知州时，为1076年-1079年间，而东坡居士的称谓是在他1080年被贬谪黄州后才有的，这也解答了这道菜为什么在徐州叫回赠肉，而不是东坡肉。）

就知道你，从小学习就犯困

等着后面有名词动用

          (三）苏东坡在黄州经历了四年的人生低谷，时来运转，以王安石为首的改革派政敌被打压，官复原职并随后调回京城，又因政见不合，于1089年申请到杭州任知州，期间太湖泛滥殃及西湖，他组织民工疏浚西湖、筑堤建桥，是西湖旧貌新颜，杭州百姓为感谢父母官，抬猪担酒（投其所好，在现今就是FB）为其拜年，苏东坡故计重施，指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥得，分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉称之为东坡肉（一举多得，好赖也是个杭州市长，还真不差这点年货，既满足了送礼人的心愿，为自己也留得个廉政亲民的好名声，又犒劳了出苦力的民工，还节省了财政支出，同时为这款红烧肉挣得了冠名权，值得后人学习啊！）追本朔源，东坡肉最早创制于徐州，提升于黄州，闻名于杭州。（以上为央视美食节目介绍）。

    东坡肉现在已是风靡全国的一道名菜，1949年还被列为开国第一宴的佳肴。我第一次吃东坡肉是N年前在杭州，那时还是刚刚探寻美味，五元一份，吃的甜嘴巴舌的，现在想在沈阳吃东坡肉并不难，基本以杭州东坡肉为标准。由于苏东坡一辈子当公务员，从京官到地方掌管，并在众多地区交流任职，到哪里就把吃肉的心得带到哪里，以致东坡肉越传越广、越做越精，很多地方都有以自己地狱名称冠名的东坡肉，如：杭州东坡肉、黄州东坡肉、江西永修东坡肉、云南大理东坡肉、河南开封东坡肉、江苏扬州和苏州东坡肉、以及苏东坡故乡四川眉山东坡肉，如果各位吃货在当地吃到自以为正宗的东坡肉也就不足为怪了。

以下是引用板砖拍火箭 [大二] 于11-06-14 11:37 的发言

以下是引用被欺压的地主 [初三] 于11-06-14 11:04的发言 以下是引用板砖拍火箭 [大二] 于11-06-14 09:26 的发言 没点艳遇啥内容吗，看起来有点困··· 就知道你，从小学习就犯困   等着后面有名词动用 来神了···

以下是引用板砖拍火箭 [大二] 于11-06-14 11:37 的发言

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砖哥

不要着急

一定给你扒瞎出点苏东坡艳遇的故事

      （四）东坡肉作为固有的菜名流传下来，但单从字面上看，还是会引起歧义的，比如可以理解为东坡技法烹饪的肉（如麻婆豆腐，因陈麻婆的做法而得名）、东坡吃过命名的肉（如毛氏红烧肉，因主席爱吃而得名、如沈阳四绝菜，因张学良将军吃过叫绝而得名），或者就是东坡的肉？（好比人人都想吃唐僧肉一样）。这里有小传说和典故供大家一乐。

    讥讽挖苦型：食以人传者。东坡肉是也。卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉矣。噫！东坡何罪而割其肉，以实千古馋人之腹哉！

    欲加之罪型：话说苏东坡在杭州当市长时得罪上级领导，上面排纪检监察人员暗访收集材料，纪检人员初到杭州，在一餐厅吃饭，服务员递上菜牌，菜牌首页特色菜-东坡肉，所到之处必食特色（跟我差不多），高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜！”吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向服务员一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的餐厅的菜单都收集起来，回京城交差，汇报材料写了一句：苏东坡在杭州做市长，贪赃枉法，恶事做绝！老百姓恨不得要吃他的肉。领导生气了“我们怎么会有这样的干部呢？”下令将苏东坡双开，发配海南。以上故事为娱乐版，如有雷同纯属意外，而且也与历史对不上账，苏东坡在杭州时是人生事业高谷期，至于被贬海南则是多年之后的事情，传说不可信，但食其肉的误传还是有可能的。

以下是引用糖果胜利 [高二] 于11-06-15 06:54 的发言

蝶恋花 【宋】苏轼 花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕。枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草！ 墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼。 ,不光是吃货，情诗写的也超棒！

多谢糖果长老的回复

不然我以前一直误读为

天涯何处无芳草，兔子不吃窝边草

       （五）说完了东坡肉，再说一说川菜名肴东坡肘子。说到东坡肘子就不得不提苏东坡的原配夫人王弗。苏轼的结发之妻叫王弗，四川眉州人，年轻貌美，知书达礼，16岁嫁给苏轼。她堪称苏轼的得力助手，每当苏轼读书时，她便陪伴在侧，终日不去；苏轼偶有遗忘，她便从旁提醒。二人情深意笃，恩爱有加，可谓苏轼绝佳的贤内助。可惜天命无常，王弗与苏轼生活了十一年二十七岁时病逝，苏东坡肝肠欲断，十年后苏轼写下了被誉为悼亡词千古第一的《江城子·记梦》。这首词九百多年来，在不同的朝代都一直被广为传诵着，词中表达的情感、沉重、深切、思念，足以让看到的人潸然泪下。

    江城子 乙卯正月二十日夜记梦

    十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

    夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

    又扯跑偏了，接着说东坡肘子，传说这道菜并不是苏东坡的功劳，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。上世纪四十年代，川大几个学生在成都开办了一家“味之腴”餐厅。从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走、传遍了全国。

         接下来，扒瞎一段砖哥想听的艳遇故事