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觅肉记 | 【庆华章】听说你们都爱吃的蛋黄酥来了!

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觅肉记 | 【庆华章】听说你们都爱吃的蛋黄酥来了!

发表于2018-10-11 16:15:24

首先要感谢酥酥大长老提出一切技术以及实力上的绝对支持  
乐乐人生中第一只蛋黄酥终是出炉啦!~~    

分享下过程,其实没拍全  

毕竟,人家还在努力干活的嘛~  




并不太全的全家福来一张   

 





 

蛋黄酥的做法步骤  

酥酥大神手写的哦  
秘方大公开,有心者请保存    

 

1. 取出蛋黄放油里泡一会儿,然后表面喷酒,放入烤箱180度8--10分钟。

(我们用的是特别给力的需要提前预约的咸鸭蛋的蛋黄,请看视频)



然后用绿豆沙啊红豆沙啊把蛋黄包好  
(豆沙也是酥酥大神精心挑选的,不甜又有沙)  

 

2. 所有油皮材料混合,温水可以适量加,

先用筷子搅拌成团,再用手揉成团,  
盖上保鲜膜松弛30分钟。  





 

3. 油皮团均分12个(每个18克),油酥团也均分12个(12克),

油皮分别包入一个油酥,擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
 
 

4. 再次擀开成长舌形,卷起,松弛10分钟。  
(全程都需要盖上保鲜膜,不然很容易干)  

 

5. 大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀成圆形。


 

6. 包入做好的蛋黄馅,慢慢向上推挤收口,像包月饼那样。

 放入烤盘,180度,中层,三十分钟。  
烤了5--10分钟左右拿出来刷一层蛋液,撒上芝麻点缀。  
最后十分钟可以在上面搭张锡纸,避免表皮颜色烤太深。



 






当当当,你们有看到  
蛋黄酥上,乐乐的名字嘛!~  
自己做真的超麻烦  
但是真的好吃,耶~~    

 


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