[十月]秋季进补--清炖狮子头

先取一小碗肉馅，放入葱、姜、胡椒粉、生抽、鸡精、花椒水、盐、鸡蛋。。。

再往里添加了一些干淀粉、骨头汤、切碎的莲菜（爽口解油腻）、切碎的香菇，顺着一个方向搅拌上一会儿。

第一次搅拌了半天，馅太稀了，都变成肉饼了。无奈我又往里头加了点干面粉，搅拌搅拌，总算是勉强成团了呵呵。然后在每个丸子里头包了半个咸鸭蛋黄。家里就三口人，丸子做的小，所以只用半个咸蛋黄。

后来证明，往里头加的面粉啊，淀粉啊太多了也不好，狮子头做出来不够软，里头汁不够多。

狮子头团好了就装盘，盘子里头浇上骨头汤，漫到狮子头超过一半的位置就可以了，其实一般家里头的盘子浅，要留有余地，因为蒸的过程中还会有蒸汽水滴到盘子里头，汤多了会溢出来的。