清蒸石斑鱼
发表于 08-10-17 16:05
只看楼主
清蒸石斑鱼
石斑鱼是一种肉质比较结实的鱼，口感有嚼劲。清蒸是不错的处理方式。
那天把这条鱼拎回家，小小企很感兴趣，不停的叫；“鱼！大鱼呀！好大好大的鱼！”其实这鱼也不大，就一斤四。是我们家小小企没见过世面，以前他吃的多是些黄翅鱼，鲈鱼，桂花鱼等个子看起来比较秀气的。所以这么条鱼就让他觉得震撼了。呵呵，改天抱他去八市见见世面。
蒸鱼嘛，我的把握不大，不是老了就是需要微波炉再加工，难得一挥而就，恰倒好处的。这次，照样失败。
原料：鱼，油（猪油更好），姜片，姜丝，葱丝，葱段，蒸鱼豉油
处理：
1，鱼收拾干净，沿背鳍两刀深深片到鱼肋处。在刀口处抹油，嵌姜片。沿鱼鳃横向掰开，如图让鱼嘴横向咧开，摁在盘子中。欲身下多垫些葱段，以利于蒸的时候透气。
2，准备葱丝。用牙签或针沿从的纵向划，可以得到比较细的葱丝。葱丝会自然蜷曲。
3，水开后，把鱼放入锅内蒸，我蒸了12分钟后，关火闷2分钟出锅。鱼上码上葱丝，淋蒸鱼豉油。
4，接着锅烧热，下适量的油烧至冒烟，下姜丝略爆后淋在鱼上即可。
结果：最外层的鱼肉有点老，靠近鱼脊梁骨的地方少许鱼肉有点生，只好在微波炉里再加热1分半钟。
PS：吃了几筷子才想起还没照相，赶紧补拍。鱼肚子的肉已经被划拉去吃啦
石斑鱼是一种肉质比较结实的鱼，口感有嚼劲。清蒸是不错的处理方式。
那天把这条鱼拎回家，小小企很感兴趣，不停的叫；“鱼！大鱼呀！好大好大的鱼！”其实这鱼也不大，就一斤四。是我们家小小企没见过世面，以前他吃的多是些黄翅鱼，鲈鱼，桂花鱼等个子看起来比较秀气的。所以这么条鱼就让他觉得震撼了。呵呵，改天抱他去八市见见世面。
蒸鱼嘛，我的把握不大，不是老了就是需要微波炉再加工，难得一挥而就，恰倒好处的。这次，照样失败。
原料：鱼，油（猪油更好），姜片，姜丝，葱丝，葱段，蒸鱼豉油
处理：
1，鱼收拾干净，沿背鳍两刀深深片到鱼肋处。在刀口处抹油，嵌姜片。沿鱼鳃横向掰开，如图让鱼嘴横向咧开，摁在盘子中。欲身下多垫些葱段，以利于蒸的时候透气。
2，准备葱丝。用牙签或针沿从的纵向划，可以得到比较细的葱丝。葱丝会自然蜷曲。
3，水开后，把鱼放入锅内蒸，我蒸了12分钟后，关火闷2分钟出锅。鱼上码上葱丝，淋蒸鱼豉油。
4，接着锅烧热，下适量的油烧至冒烟，下姜丝略爆后淋在鱼上即可。
结果：最外层的鱼肉有点老，靠近鱼脊梁骨的地方少许鱼肉有点生，只好在微波炉里再加热1分半钟。
PS：吃了几筷子才想起还没照相，赶紧补拍。鱼肚子的肉已经被划拉去吃啦
偶是GG.最后的成品忘了点上传。补上了
发表于 08-10-17 19:02
只看该作者
你家老婆好幸福~~~偶家的都不下厨
鱼
