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每座城市都有一碗让人念念不忘的面

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每座城市都有一碗让人念念不忘的面

发表于2018-08-06 11:50:24
日剧《深夜食堂》里有句台词

曾让所长念念不忘

“一天结束,回家的路上,难免会有想绕路的时候。”




不是去什么特别的聚会场合

而只是想绕路去某家小店吃顿晚饭

或许是一份让人心满意足的大餐

也可能是一份让人意犹未尽的小餐


在中国

面食是人们生活中必不可少的主食之一

中国面点小吃的历史悠久,种类繁多


从北方的饺子、馒头、馄饨

到南方的烧麦、春卷、油条

都说北方人更爱面食

而南方人更喜好米饭

其实随着人流变迁

中华美食也四处迁动

在南方也有很多好吃的面食


而在所有的面食种类之中

仅面条种类就可以高达500多种

其中较为出名的就有人人都爱的

兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面

四川担担面、山西刀削面、河南烩面等等等等



而面食种类也从不仅仅局限于中华美食

还有日本的海鲜乌冬面、韩式炸酱面、肉酱意大利面等

那么在魔都你有吃过哪些好吃的面呢?

上周所长也在大众点评社区

向我们的会员们征集了魔都好吃的面馆

本期#魔都美食汇#

就带你去看魔都那些超值得一吃的面馆~




推荐达人:诗忆c10
点评ID:185756086
阿翁沙茶面
¥31/人
小吃快餐 临平路/和平公园

传说中魔都最正宗的沙茶面~

这家沙茶面开的地段并不是很好,商场人流量不大,来这里吃面的大多数都是美食大咖,店家纯粹靠着口碑来传播的!





阿翁是上海人,但是在厦门生活过一段日子,所以做出来的沙茶面小伙伴都说口感正宗。选择了海鲜全家福,有虾丸,鱼丸,鱿鱼,大虾,贝类,食材吧一般般,但是这个汤真的太惊艳了,沙茶味道浓郁,鲜美的不得了,和我当初在厦门当地吃的可以媲美!感觉食材都是辅料,单独一碗汤+一些面就足矣!




厦门小酥肉和成都小酥肉不一样,这里被切成片状直接油炸,并没有包裹面粉,肥肉相间,吃起来还有点酸酸的口感,有点神奇!


阿翁好客,汤喝完了还可以免费加。最近吃了很多家阿公,阿婆做的美食,年纪大了,但是手艺精湛,只怕后继无人阿,且行且珍惜每次的美食之旅!


推荐达人:今点点

点评ID:3314098

春园
¥27/人
快餐简餐 淮海路

在上海,这种由本地大叔大婶掌管打理的国营饮食店越来越少了,难得碰到一家,觉得分外亲切,尤其在复兴中路重庆南路这种老地方,怀旧之情油然而生。



先在门口对着橱窗研究了一下各式饼点,想想蟹壳黄还是热的好吃,只能忍痛割爱,因为今天是为了那碗“爆三样”,特意过来的。转身之际,觉得愧对柜台里面大叔殷切的目光。



店堂里很热,大门敞开着,小小的空调机拼足全力,吹出的冷风马上被热气打散得感觉不到。夏季就餐条件不是很好。



然而!面条的确是非常赞滴!爆三样的内容是猪肝、腰花、肉片,配的蔬菜是洋葱、青椒、胡萝卜。红汤面,面条比较软,然而软而不烂。浇头的量很大,相当于一盘食材新鲜、调味得当的本帮炒菜,几乎跟面条一样多。一边大口吸面,一边大口吃菜,畅快!畅快啊!


吃下最后一根面,喝完最后一口汤,一身大汗,好满足哦!


推荐达人:DP太耽误学习了_

点评ID:1143288171
哈灵面馆
¥37/人
面馆 中山公园

哈灵面馆时隔爆红很久终于有机会拔草,之前多次都是遗憾错过,只有专门赶去人广才能一表忠心了。果然人气和实力并存,饭点赶去汉口路店,即便一条路上就杵了好几家分店,人还是多得即将溢出店面。性价比相当高,价格比以往已降下不少。好不容易挤上二楼,等了好久招牌牛蛙面才得以登场。




牛蛙面是要大大赞赏的重头。一份面端上桌,正常大小的汤碗装满了牛蛙。味道足够鲜美,芡打得很厚,口感很醇很实,辣味很淡,香味却扑鼻而来。面条很有韧劲,没有很油的感觉,拌着酱汁有粘稠的口感,和牛蛙一样的鲜味。




期间调节味蕾的#哈灵炸猪排#朴素登场,速度很快,外皮酥脆,稍显厚实,肉质饱满,但不至于一咬就能迸溅汁水,可能因为肉薄,因而达不到该有的高度。二楼的服务生小哥哥态度很热情,至少没有摆架子,就是最值得赞扬的地方。


推荐达人:米兰的风吹过米兰的港
点评ID:60751852
心樂麵館
¥50/人
面馆 淮海路

听说是一家能让你开心起来的面馆哦…


心樂面館,在进贤路120号,进贤路茂名南路路口,定位还是很显眼的。不得不说这家店绝对是网红面馆中人气膨胀的类型啊,等了将近一个钟头的两碗面也是很不容易了。




【小龙虾拌面】

满满的小龙虾浇头吃完面还剩下很多可见良心用料了,小龙虾一口一只,弹嫩新鲜,还是很不错的,不过个人认为龙虾肉更入味一点会更喜欢哦,龙虾本身缺少一点浓油赤酱了...


拌面本身真的很入味了,选的微辣没什么辣度,看来以后还是得选择更高的辣度啦,酱汁很饱满甚至有点厚重了,个人觉得可能有点太糊导致整个拌面很干,甚至拌不起来的样子,怡宝建议像腔调面那样倒点汤一起拌一下会吸起来更爽稍稍有点水分滋润吧......


面条口感还是过关的,属于偏细偏软但不失嚼劲满足感的,配料的青椒红椒也是开胃契合的,要是再加点花生粒应该会更香更有黄飞鸿的气质吧,拌着小龙虾一级棒,刷溜溜一口气可以全部吸完的哦~


 

【猪肝汤面】

一碗拌面一碗汤面更有动力哦,汤面汤底可以说很是鲜美了,猪肝也是大块战斗机,厚实状满足感很充足,喜欢猪肝的宝宝一定拒绝不啊,汤面比拌面更加能够牵引怡宝一点~


【炸猪排】

猪猪女孩怎么能没有炸猪排,更何况炸猪排又是心乐推荐第二呢......面包糠包裹的猪排也是满满心意,一口咬下去完全脱离了面粉的沉重,剩下的只有肉肉带来的满足感,肉质肥美相间、嫩度到位、蘸着辣酱油根本停不下来.....猪排肉质也是很厚实哒 饱腹感很强 一碗面配上一份猪排都会很撑很撑的哦...





推荐达人:小眼睛晶
点评ID:2263648

明呈黄鱼面馆
¥55/人
面馆 肇嘉浜路沿线
“心有急事,无耐心,斤斤计较者请去别处”

嗯!没看错,老板的标语,就是这么牛掰


一碗明呈黄鱼面风靡一时,因为美味,也因为老板的牛脾气,但老板对大多数客人还是很客气的,只是针对一些刁钻的客人,看不惯的奇怪行为,绝不会因为客人至上而睁一只眼闭一只眼,爱憎分明的紧强。





一碗黄鱼面,50元,内含5条野生黄鱼的鱼肉,味道还是那么鲜美,一同吃的老师傅是懂行人,厨房兜了一圈,回来直呼:这黄鱼,好的!果然新鲜,小胃口35元,内含三条,面是肯定都够了,就是黄鱼量少了,伐过泥头。



黄鱼春卷12/只,外脆里润,一口带着汁水,大块鱼肉明显,物有所值!

推荐达人:点点帝
点评ID:6354251

雲和面馆
¥81/人
本帮江浙菜 徐家汇

三虾面,苏式面中的爱马仕。


三虾浇头由籽虾活剥虾仁、虾籽和虾脑现炒而成,堪称鲜之极品。


每年夏初,喜爱三虾面的美食家都会希望去苏州那几家面馆吃一碗正宗时令的三虾面,一解相思之渴。吃一碗面,搭上来回高铁票,也算是真爱了。




面馆不算大,但环境还是比较整洁的。和老板娘打了招呼后就座,一碗溢着鲜香的三虾拌面很快也上桌了。白里泛红的小虾仁夹杂着玛瑙红的虾脑和星星点点的虾籽,令人赏心悦目。这碗面的浇头虽然有点清淡,但胜在清淡,淸淡才能品出三种原料的鲜味有丰富的层次感。另外,那碗配汤也非比寻常,汤是由蘑菇和茶树菇熬制的,也是清淡中透着鲜味。


我常吃苏式面,但这一碗面确实是吃过的最佳苏式面,堪称苏式面的精华所在。由于三虾面是时令食材,所以店家正式告知只做到7月底为止。八月新品蛤蜊拌面登场。


热情似火的缤纷夏日

似乎总有无限的能量想要释放

火热的夏天最适合来一碗冰冰凉凉的凉面





丸龟制面夏季上新的 #凉拌番茄乌冬面#

将煮好的乌冬面用凉水过一下

口感清爽Q弹!

淋上浓郁的凉拌番茄浇头,酸甜可口

瞬间打开舌尖上的味蕾,让你食欲大开!




同时还可以配上新品 #炭烧松板肉#

用炭火烧制的松板肉

肉质鲜嫩、入口爽滑

富有嚼劲而多汁,丝毫没有油腻感!

小小一口~

嘴巴里就能瞬间溢出一整个夏天的小幸福




当然~有面有肉也有夏日养生的cp饮品~

#丸龟全新乳酸菌饮品#

水果与乳酸菌的“养生”CP

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将鲜榨白桃汁、西柚汁加入优质乳酸菌

果味浓郁,口感柔顺~

内含丰富维生素,补充每日身体所需营养;

给肠胃做个保健操,喝出满满生活元气!




不仅如此

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由天然苹果、猕猴桃鲜榨出汁

滋味清新爽口、富含丰富维生素

帮助补充每日身体所需营养

夏季饮用更能清热补水,激发你的身体活力





2018-08-15 17:18:56 被作者重新编辑
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