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【社会人】自带“仙”气 得私房菜--【后院】

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【社会人】自带“仙”气 得私房菜--【后院】

发表于2018-07-12 14:55:53
雨中的“后院”带有些仙气
推开玻璃门是浓浓海派风情
高端大气却带有些洋气



后院
¥167/人
私房菜 上海影城/新华路

店名:后院音乐餐厅
坐标:定西路739号
人均消:160元



老板是典型的上海老克勒
将原先的“火锅”转为“私房菜”
所有菜品均由厨师长掌控
地道本帮特色私房菜
注重浓、油、赤、酱



#红酒冻鹅肝# 
自带仙气️樱桃状🍒鹅肝




(干冰确保鹅肝的新鲜度)
外层果冻剔透发亮色泽娇艳
拿取时小樱桃似乎有些顽皮
软滑QQ果冻状超萌的
凝胶果冻与鹅肝融为一体入口甜
鹅肝入口即化



#金牌元宝虾# 
本帮经典菜系之一




因其造型私甚似大元宝而得名
选用超大个头明虾
经过油爆后🦐背弯曲
虾外皮炸的透亮脆薄
使用了麦芽糖入口甜甜
虾肉肉质饱满Q弹
连外皮都想一起吃



#蟹味菇炒螺片#




特别适合夏日食用的清爽菜
后切海螺肉切片与蟹味菇同炒
因螺肉不吃味保留了原有鲜味
口感清爽脆香
相反蟹味菇吸收了酱汁味甜



#响油鳝糊#




咱上海小宁最喜欢吃的本帮菜
新鲜鳝鱼切断油煸爆炒
上桌满盘油润感
吃口却很新鲜油而不腻
满满儿时回忆



#后院花生# 




花了点小心思哦
蝴蝶🦋花装饰拍着麦芽糖
当麦芽糖慢慢融化🦋也跟着下坠
大颗粒紫红色外衣花生米
带有茴香味吃口特脆香



#老上海熏鱼#




比平时吃的冷盘熏鱼更多了份仙气
使用大透明玻璃器皿放入干冰
使得现炸熏鱼可以吃到热&冷2种不同风味
青鱼使用的酱汁很浓稠
厚实青鱼肉外脆多汁
鱼肉嫩白鲜嫩口感



#映花葫芦瓜#




看似简易的西葫芦冷盘
其实其刀工精细
西葫芦切成面条丝状
凹成花团锦簇状
淋洒上酱汁口感清新




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