【烘焙学堂第一节第一期】鲜奶油蛋糕诞生记~~~
发表于 08-09-23 23:05
只看楼主
活动：“烘焙学堂”开学了~
475人报名，14篇回顾
时间：2008-09-21（星期天）14:00到 2008-09-21（星期天）17:00
地点： Beenie Bean
烘焙学堂第一节第一期
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时间：9月21日(日) 14:00
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地点：Beenie Bean Coffee http://www.dianping.com/shop/2698126
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主持：李大嘴嘴里大
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参加同学：
湘湘sabrina、寻阳之雪、gazelle、姬冰雁、饽饽Q大宝宝、秀儿小窝、天才呵呵、蓝色麦子、dorothyahn、凤尾鱼爱吃、shibaha、藤井桃子、＊默默＊、劳尔婷、翔雨、
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好啦~开始食报啦~~~
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这是我们的美女主持——李大嘴：
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这是教我们做摩卡咖啡的韩国帅哥：
这是教我们做摩卡咖啡的韩国帅哥：
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下面是摩卡咖啡的蜕变过程：
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就成了：
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好啦~下面窝夫小子的李大厨改出场了~~~
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介绍下材料~蛋糕胚子~
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鲜奶油~打发~
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众多水果~~~
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李大厨开始操作了~~~
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成品啦~~~
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好啦！下面开始看同学们的表现啦！！！
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看看大家的作品~~~~~~
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好啦~~~下面来看看湘湘sabrina的作品吧~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 08-09-23 23:06
只看楼主
~~~举一反三~~~
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很多同学们都学会了从蛋糕胚到蛋糕的制作过程，那么蛋糕胚怎么做的？好啦，下面我们来学学蛋糕胚的制作吧！
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材料：
鸡蛋 3个
砂糖 90g
低筋面粉 90g
无盐黄油 30g
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做法：
1.低筋面粉和砂糖分别过筛，最好过两次；将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，备用；烤箱预热180℃；黄油放到室温下融化。
2.将蛋黄放到碗中，加入60g砂糖，用打蛋器搅打，至乳黄色粘稠状为止。
3.将蛋白放入不锈钢碗中，底下放一盆冰水，隔水打发。用力打发，保持同一个方向，不锈钢碗倾斜一点比较好打。
4.打发蛋白的过程中，一点点加入剩下的30g砂糖，直至打发成功。
5.将蛋黄导入蛋白中，用打蛋器搅拌，注意不要使蛋白的气泡塌陷。
6.将低筋面粉分2~3次放入5中，用胶皮铲搅拌，注意交办的方向，切字形搅拌。
7.最后将融化的黄油慢慢流入。
8.将面糊倒入蛋糕模子，放入烤箱，160℃~170℃烤制35分钟，表面变成金黄色的时候，取出，用牙签插到中间测试，烤熟即可。
9.凉凉即可使用。
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