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【皮一下】【蛋花】舌尖上的西班牙, 与米其林鬼马大厨举杯共欢, 就在外滩二十二!

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【皮一下】【蛋花】舌尖上的西班牙, 与米其林鬼马大厨举杯共欢, 就在外滩二十二!

发表于2018-06-14 15:13:28




Spanish  Memories


西班牙,又被称之为日不落帝国~

首先想到即将开战的世界杯~

然后是让后激动人心的红色

激情洋溢的斗牛士

跳Flamenco舞的西班牙女郎~


还有不容错过的西班牙美食

西班牙美食是世界美食烹饪的典范,

国外有句俗语是这样说的:

住在法国,行在美国,吃在西班牙

今天就跟着蛋花一起来一场西班牙的味蕾之旅~


外滩二十二,遇见鬼马主厨

外滩二十二,遇见鬼马主

坐拥外滩一线好精致

青瓦红墙下的“百年红楼


汇集全球高级定制,时尚艺术盛宴

异国饕餮的顶级会所式商业中心

蛋花的赴约之地—el Willy就坐落于此




外滩二十二号


关于 el Willy

这是一场舌尖上的西班牙创意之旅~

el Willy,具有地中海氛围色彩西班牙餐厅

为食客提供数之不尽的各种菜式:

西班牙餐前小吃Tapas

风味浓厚的色拉及特别烹制的肉食

现场即售的进口冷盘和各款芝士


看墙上的奖杯无数就知道是大有来头~




西班牙式的狂欢与热烈

走进餐厅,节奏明快的西班牙音乐

瞬间把你全身的快乐细胞都调动起来


整体风格俏皮可爱!

木质餐桌上五颜六色的小猪图案餐盘

主厨兼老板Willy本人最爱的动物!

餐厅玻璃和墙面上的艺术家涂鸦

手写菜单、海洋动物图案

显得倍感亲切与随意!



鬼马主厨 Willy Trullas Moreno

餐厅以极具个人魅力色彩的厨师

 WILLY TRULLAS MORENO命名

鬼马大厨 Willy 出身于巴塞罗那

身上充满着西班牙人的热情

虽性子活泼,做菜却是正统的米其林水准曾经在巴黎米其林三星 Georges Blanc

 及被“纽约时报”评为当地四星的

“Aquavit ” 餐厅都工作过。


THREE CHEFS...AND A WINE GUY!

三个厨师和一个品酒师!融合了四个天才厨师的晚餐

令人期待满满这个夜晚!

el Willy 厨师之夜即将上演!


热情的Willy招待我们品尝各种美酒~



创意十足的TAPAS

Tapas是西班牙饮食国粹,几乎大餐厅和小馆子都有Tapas,

小菜带点酸带点奶油乳酪味。
Tapas不但是一种食物种类,更代表着一种生活方式。
方便,随意,享乐主义代表着tapas的灵魂所在。

创意十足的Tap

迷你伊比利亚火腿配番茄果冻

—  Mini Iberian Ham and Tomtato Jelly Snacks  

开胃之选~新意满满~上来的盆栽,

小食就嵌在花丛中,颜值满分,

西班牙的经典火腿配上香甜的番茄冻,

再包以冰激淋似的薄脆,

入口幼滑鲜甜,创意口味一百分~




秘制烟熏海鲜

—Home Made,Smoked,Cured adn Pickled Seafood—

烟熏过的贝类和生鱼片搭配而成的Tapas

一口入心,新鲜扇贝搭配海胆

金枪鱼佐味鲜鱼,如海洋的气息迎面扑来~


这道则是由酸甜的酱汁调味的海鲜蛤蜊

精心地装在小勺子里,一口下去,意犹未尽~



洋蓟,鹌鹑蛋配鱼子酱

—  Artichores,Quail Egg and Caviar 

鸟巢式的摆盘又一次萌化了我,

感叹Willy的脑洞大开~

鱼子酱搭配鹌鹑蛋嵌在洋蓟中~



洋蓟花别名法国百合,经常用于西式餐桌上

味清甘鲜润,其口感类似鲜笋与蘑菇之间

带着核桃仁的香味,鱼子酱的原香

从唇齿间蔓延至鼻息~



传统西班牙番茄冷汤冰霜配烟熏小鳗鱼

— Tranditional Cazpacho,Cucumber Sorbet and  

"Eyeleens" Smoked Eel—

作为主菜前的开胃汤品

不同于传统西式热汤

将番茄捣碎以冷汤呈现

鲜美沁脾,适合夏日享用~




性感主食 热辣大厨

farges秘制香脆大西洋章鱼配辣味酱汁

—  Crispy Octopus with Spicy Corn Puree and Pardon Peppers by Chef Fargas 

三大chef之一的Farges精彩呈现

底部铺着一层薄薄的芋泥

融合醇厚的辣酱汁

搭配新鲜美味的章鱼须

海鲜能做出如此美味的形态

感慨万分,最后蛋花连酱汁也没放过    




香煎鲜贝, 西芹, 洋葱, 伊比利亚猪油及龙蒿

— Grilled Scallops, Celeriac, Pearl Onions Iberian Lard

 and Tarragon 

蛋花超爱鲜贝,也是西餐中的上品

超大厚实的鲜贝融合洋葱西芹一起烹饪

用伊比利亚猪肉调鲜,

更多地还是吃其原味和甘甜~






去骨猪蹄配牛肝菌及阿根廷大虾

—  Deboned Pork Trotters with Morel Mushrooms 

and Prawns 

猪蹄去骨,配阿根廷大虾和牛肝菌

大虾提鲜,牛肝菌增香同时去腻

入口软糯延绵至口腔,女生最爱~


满满的胶原蛋白




慢炖牛脸肉配南瓜酱,红菜头,菠菜,苹果色拉

—  Braised Beef Cheek, Pumpkin Cream, Beetroot, Spinach,Pistaccio and Apple Salad 

慢炖讲究火候,这道菜掌握得很好

鲜嫩得当酱汁更为其画龙点睛

南瓜和红菜头的甜也没有喧宾夺主

菠菜和苹果丁则解腻提鲜,入口即化




意甜品完美收尾

时令草莓配起泡酒秘制草莓

—  Strawberry and Strawberry with CAVA—

西班牙的甜品总给人惊喜

第一次尝试气泡酒和奶油的组合

加入了CAVA后整体口感清爽,层次丰富

再裹入草莓,如同吃了跳跳糖般

清香四溢,在口中跳跃~



还有搭配甜品的混酿气泡酒,

清爽的酸度,正好解腻~



当晚吃的是微信上介绍的四位天才主厨的套餐,她家不定期会推出新的套餐的,可以了解下。
el Willy
¥342/人
西班牙菜 外滩

2018-06-14 15:35:19 被作者重新编辑
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