巴山蜀水且行之
发表于 08-09-17 23:38
只看楼主
活动：【上海】9月17日巴谷乡情（浦东店）免费试吃活动开始啦！（名单已公布）
1273人报名，9篇回顾
时间：2008-09-17（星期三）18:45到 2008-09-17（星期三）20:45
地点： 巴谷乡情
有幸抽中试吃，临行前收到一堆人的怨念和关注
。话说大家抽中的时候我想法也差不多带三分眼红三分落寞，哈哈。
巴谷乡情所在的华都大厦离二号线世纪大道站不远，又毗邻公交车站，交通而言还是很方便的，所以早早到场也就情理之中了。不过借着奶粉事件最近大红大紫的生物“不吃草的奶牛”和化身千万的“活动公告板”还是领先了我一步，额，永远争第一的口号没实现。
巴谷的宣传主题词是川菜、江湖，翻看菜单果然贴切，除了一众耳熟能详的川菜之外，粤菜、日料之类都有涉猎。不过今晚主题明确，川菜还是要挑大梁。
随着众多点评达人陆续到场，俊男美女自我介绍，自然热闹非凡。而细看大家，基本个个都是老点评，我这个后辈还是汗颜啊。
7点将界，10人实到9人，浪费名额一个，可惜可惜。于是不再多说，开始直奔试吃主题。今晚菜色是店家的推荐，不少都是菜单尚未列出的新菜，想关注的请看完全图，呵呵。
晾杆白肉（28）
特色鲜明的一道菜，竹架上悬着其薄如纸的白肉配着黄瓜，轻轻夹取一片在辣酱里面过一下就可以食用了，因为够薄，吸纳味道的能力也被放大了不少。不过辣酱不够均匀，基本沾到的还是辣油居多。
秘制酱牛肉（28）
牛肉片得很薄，入味甚足但并不过咸。尤其底下的几片纹理清晰，还是不错的。
果味山药泥（16）
端上来的时候还以为是甜品，山药被打碎堆成小山状，撒满了类似维也纳咖啡用的彩色巧克力米，最后倒入果味汁水调味。立意上面不错，不过山药泥很难吃出初始的味道。
冷炝娃娃菜（8）
脆脆的娃娃菜，里面可是会裹有花椒的颗粒哦，微辣之后会有麻的冲击。
团圆拌鸡（22）
应该就是口水鸡，不过叫这个名字，会不会有加入了鸡蛋，反正我是没有吃出来～
蘸酱黄瓜（8）
黄瓜条有点粗，酱料不够香。
夫妻肺片（22）
香拌木耳（16）
都属于比较常见的菜色，就不多介绍了。
以下热菜登场
麦香虾（58）
典型的一虾两吃，虾尾去壳混入大麦炒制，原粒的大麦绝对是个卖点。而头部则加工成了椒盐味道，大概是想要发挥虾脑部分的美味吧，不过毕竟是习惯吃的时候弃去的部分，大多数人都没动，个人意见或许做汤会好些。
米椒鱿鱼须（38）
毫不起眼的鱿鱼须居然是今晚最辣的一道菜，出乎意料哦。看来有天下第一椒美名的小米椒果然不负盛名，尽管只是用作佐味都可以带来劲辣。爱挑战的，不妨直接来上一口米椒吧^_^
红汤双脆（38）我没拍，此图卡油自“粉团子”的大作
鹅肠和黄喉，脆滑有加，对这两种材料动心的一定不少吧。
干锅牛蛙（48）
好像是本店的推荐菜No.1，用铜锅装还蛮醒目的。牛蛙的数量有点点少，火力倒是十足，我们的灭火企图都失败了，后来服务员还演出了一场毛巾都烧着的好戏，呵呵。
金瓜米粉骨（38）
大块排骨被炖得很烂，都藏在南瓜里面了，花椒的味道很足。不过南瓜外壳只是装饰不能入菜，可惜了。
船夫烤鮰鱼（58）
目下大热的烤鱼自然不能没有，不过口味上面不够浓重，基本都在表皮上面了，鱼肉需要沾汤汁吃才有感觉。
太婆鲶鱼（58）
水煮鱼的小规模修正，汤汁的颜色比较鲜艳，冠以太婆的名字有点埋没了。鱼片不够嫩是个败笔，辣味也稍嫌不足。
茶树菇炒鸭丝（38）
说是炒倒不如说是炸了，裹了面粉过油之后，还是要花点心思才能区分两者的。
芽香荷兰豆（18）
好像是腌制的香椿芽炒的荷兰豆，解辣不错。
养生功夫汤（6/壶）
最后时刻上来的，装在功夫茶的壶里，要不是只有一个茶杯还以为是消食的酽茶呢。据说是用鲫鱼和10多种药材一起熬出来的，味道还蛮鲜美的，不过有加入淀粉勾芡，看来对鲫鱼奶汤的浓度上面还是不够自信啊，呵呵。
凉糍粑（24/打）
有撒豆面，甜甜的味道把前面积存在口腔里面的火气扫荡掉了不少。
香芋吐司卷（24/打）
大概是芋泥的水分比较多的关系，外面的春卷皮子已经显得不够脆了，很影响口感，芝麻倒是蛮香的。如果用新油，金黄色十足的话肯定会诱人很多。
总体感觉：应该也基本属于改良川菜的范畴吧，我这个不太能吃辣的也还能勉强过关。以上列出的是包含饮料的人均，考虑打68折的话，价格还是有吸引力的。至于 商家，肯定还是很想推陈出新的，不过沪上川菜太多，能挖掘的原料或是烹饪方法差不多都被挖出来了，还是要继续做出特色才行。
小意见：
包房的灯光需要适度加强，节能灯不是太适合这个环境。
所有的包房没有标识，容易认错，多个小标牌应该也不难哦。
。话说大家抽中的时候我想法也差不多带三分眼红三分落寞，哈哈。巴谷乡情所在的华都大厦离二号线世纪大道站不远，又毗邻公交车站，交通而言还是很方便的，所以早早到场也就情理之中了。不过借着奶粉事件最近大红大紫的生物“不吃草的奶牛”和化身千万的“活动公告板”还是领先了我一步，额，永远争第一的口号没实现。
巴谷的宣传主题词是川菜、江湖，翻看菜单果然贴切，除了一众耳熟能详的川菜之外，粤菜、日料之类都有涉猎。不过今晚主题明确，川菜还是要挑大梁。
随着众多点评达人陆续到场，俊男美女自我介绍，自然热闹非凡。而细看大家，基本个个都是老点评，我这个后辈还是汗颜啊。
7点将界，10人实到9人，浪费名额一个，可惜可惜。于是不再多说，开始直奔试吃主题。今晚菜色是店家的推荐，不少都是菜单尚未列出的新菜，想关注的请看完全图，呵呵。
晾杆白肉（28）
特色鲜明的一道菜，竹架上悬着其薄如纸的白肉配着黄瓜，轻轻夹取一片在辣酱里面过一下就可以食用了，因为够薄，吸纳味道的能力也被放大了不少。不过辣酱不够均匀，基本沾到的还是辣油居多。
秘制酱牛肉（28）
牛肉片得很薄，入味甚足但并不过咸。尤其底下的几片纹理清晰，还是不错的。
果味山药泥（16）
端上来的时候还以为是甜品，山药被打碎堆成小山状，撒满了类似维也纳咖啡用的彩色巧克力米，最后倒入果味汁水调味。立意上面不错，不过山药泥很难吃出初始的味道。
冷炝娃娃菜（8）
脆脆的娃娃菜，里面可是会裹有花椒的颗粒哦，微辣之后会有麻的冲击。
团圆拌鸡（22）
应该就是口水鸡，不过叫这个名字，会不会有加入了鸡蛋，反正我是没有吃出来～
蘸酱黄瓜（8）
黄瓜条有点粗，酱料不够香。
夫妻肺片（22）
香拌木耳（16）
都属于比较常见的菜色，就不多介绍了。
以下热菜登场
麦香虾（58）
典型的一虾两吃，虾尾去壳混入大麦炒制，原粒的大麦绝对是个卖点。而头部则加工成了椒盐味道，大概是想要发挥虾脑部分的美味吧，不过毕竟是习惯吃的时候弃去的部分，大多数人都没动，个人意见或许做汤会好些。
米椒鱿鱼须（38）
毫不起眼的鱿鱼须居然是今晚最辣的一道菜，出乎意料哦。看来有天下第一椒美名的小米椒果然不负盛名，尽管只是用作佐味都可以带来劲辣。爱挑战的，不妨直接来上一口米椒吧^_^
红汤双脆（38）我没拍，此图卡油自“粉团子”的大作
鹅肠和黄喉，脆滑有加，对这两种材料动心的一定不少吧。
干锅牛蛙（48）
好像是本店的推荐菜No.1，用铜锅装还蛮醒目的。牛蛙的数量有点点少，火力倒是十足，我们的灭火企图都失败了，后来服务员还演出了一场毛巾都烧着的好戏，呵呵。
金瓜米粉骨（38）
大块排骨被炖得很烂，都藏在南瓜里面了，花椒的味道很足。不过南瓜外壳只是装饰不能入菜，可惜了。
船夫烤鮰鱼（58）
目下大热的烤鱼自然不能没有，不过口味上面不够浓重，基本都在表皮上面了，鱼肉需要沾汤汁吃才有感觉。
太婆鲶鱼（58）
水煮鱼的小规模修正，汤汁的颜色比较鲜艳，冠以太婆的名字有点埋没了。鱼片不够嫩是个败笔，辣味也稍嫌不足。
茶树菇炒鸭丝（38）
说是炒倒不如说是炸了，裹了面粉过油之后，还是要花点心思才能区分两者的。
芽香荷兰豆（18）
好像是腌制的香椿芽炒的荷兰豆，解辣不错。
养生功夫汤（6/壶）
最后时刻上来的，装在功夫茶的壶里，要不是只有一个茶杯还以为是消食的酽茶呢。据说是用鲫鱼和10多种药材一起熬出来的，味道还蛮鲜美的，不过有加入淀粉勾芡，看来对鲫鱼奶汤的浓度上面还是不够自信啊，呵呵。
凉糍粑（24/打）
有撒豆面，甜甜的味道把前面积存在口腔里面的火气扫荡掉了不少。
香芋吐司卷（24/打）
大概是芋泥的水分比较多的关系，外面的春卷皮子已经显得不够脆了，很影响口感，芝麻倒是蛮香的。如果用新油，金黄色十足的话肯定会诱人很多。
总体感觉：应该也基本属于改良川菜的范畴吧，我这个不太能吃辣的也还能勉强过关。以上列出的是包含饮料的人均，考虑打68折的话，价格还是有吸引力的。至于 商家，肯定还是很想推陈出新的，不过沪上川菜太多，能挖掘的原料或是烹饪方法差不多都被挖出来了，还是要继续做出特色才行。
小意见：
包房的灯光需要适度加强，节能灯不是太适合这个环境。
所有的包房没有标识，容易认错，多个小标牌应该也不难哦。
看的口水都出来了