逝水流年——玛德琳

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玛德琳是一种我很迷恋的小甜点，贝壳状的小小身躯有着大大的滋味。对于各种玛德琳模也长草无比，可惜日本的模子太贵，而且12连的25B也塞不下，只好继续种着草。
用的是果子学校方子，这个天可以直接装入裱花袋挤，面粉糊倒入榛果黄油后，直接就稠厚的感觉，如果冷藏了反而会难挤。这次这个方子需要放泡打粉，肚脐眼就乖乖的出现了。玛德琳还是热的最好吃，当然也要金属模子才行，用硅胶模的是显示不出玛德琳的魅力...小花的玛德琳模还算好用，但素贝壳纹一直很浅......

这次照片劳师动众的拿出来三脚架，在冬日的中午，阳台上摆弄起来。调整了下白平衡，用了人物模式，阴影的白平衡，佳能单反的童鞋懂的，依旧是AV档，iso1600是之前老公拿去拍照挑的，但是却没有噪点；快门1/8000；光圈F5.0；焦距52；镜头是傻傻的18-135，颜色比较灰，小珞要攒钱换标头。

材料：（小花玛德琳模3盘，加玛芬模一个）
鸡蛋2枚（去蛋壳约50g一枚）、糖粉70g、柠檬皮屑1颗、榛果黄油100g（约用180g黄油熬煮），低粉100g，泡打粉1小勺

烤温：
上下火160度15分钟(原方子170度20分钟，结果我第一批就黑了）

步骤：
1.制作榛果色奶油Beurrenoisette。将黄油放入平底锅（厚底不锈钢、铜锅、铸铁锅）加热。加热至不断冒出大气泡又不断消失，至声音逐渐消失，呈焦色。关火，等微凉后用纸巾（咖啡滤纸、纱布、手帕）和滤网过滤，等其冷却至室温。
2.过滤后的纸巾可以利用其上面的黄油涂抹模具，后放入冰箱冷藏10分钟后撒上适量的高粉，并倒除多余的面粉
3、全蛋+糖搅拌至砂糖溶解（不用打发）
4、加入柠檬皮拌匀
5、分2次倒入过筛的粉类，等拌至顺滑再倒入剩下的
6、倒入冷却至室温的榛果黄油拌至顺滑
7、盖上保鲜膜，冷藏至面糊可以挤出的程度即可
8、装入裱花袋，挤成8分满，置入预热160的烤箱烘烤约15分钟