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【放肆】天气热了,不如来吃吃罗宋汤锅底的火锅吧

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【放肆】天气热了,不如来吃吃罗宋汤锅底的火锅吧

发表于2018-04-16 14:30:06

如今即便是在夏天,吃火锅也不是什么违和的事情了。于是当有一份最近的网红火锅店蜀大侠的双人套餐摆在我面前的时候,我先是研究了一下菜单,发现菜量挺丰富,果断的叫上父母三人行了。


蜀大侠火锅
¥152/人
四川火锅 彭浦新村

新开的蜀大侠火锅城市新汇广场店,就在地铁一号线共康路的出口对面,交通是便利的。一楼电梯直达3楼,然后一入蜀门就开始做个畅快吃火锅的侠客吧。





有人的地方就有江湖,我们在泰山派找了个地方落脚。











套餐里的锅底是鸳鸯罗宋汤,口里叫着我大侠的小哥大概看得出我们一家门都不能吃太辣的,所以建议我们可以选择罗宋汤加猪骨汤的鸳鸯。只是在这来自成都的火锅店里,怎么能不点红油锅底呢,哪怕是选择微辣的口感,况且每个人的餐位费里,都包含一罐用来解辣的成都火锅好伴侣——芝麻香油。






第一次在火锅店里吃到罗宋汤锅底,很期待这种本地特色的汤底,会带来怎样新的口感。




【花千骨】

这道菜端上来的时候,我还以为是大刀肝片呢,说好的花骨朵呢。不过别看这包裹着秘制酱料的猪肋骨其貌不扬,丢进锅里煮透之后,那香嫩的口感让最不能吃辣的老妈也吃了好两块。

这道花千骨自然是应该放在红油锅里涮煮的,不过店员建议,如果实在不能吃辣,可以在最后放到白锅里。因为我们点的红油锅底是微辣的,煮透之后又放在麻油里,辣度减掉了不少。






【大刀肝片】

看到这样薄的肝片,真是佩服厨师的刀工啊。

大片的肝片丢进锅底涮煮个8秒即可,蘸不蘸店家自制的辣酱都不妨碍它柔滑的口感,也没有丝毫的腥气。



(啊呀,为什么视频可以自己翻成正确角度,明明在我手机里还是90度翻转的,大家随便看看吧,不看也可以的)




【草原肥牛卷】

久煮不老,第一个被我丢进锅底的,最后吃完打捞战场的时候,又捡起了几片,依然很嫩。




【大侠三宝】

毛肚、鹅肠、黄喉三位“大侠”的组合,都是在锅底里烫煮一会会儿就可以入口的食材,要是按照脆嫩的程度给这三位“大侠”排个位,我个人认为是黄喉、毛肚、鹅肠(请忽略我涮煮的时间吧)。




【大侠酥肉】

关注微信注册就送的小份酥肉,其实也不小了,口感上是酥软的,但不算鲜香,所以店家才搭了一碗辣椒面吧。




【炸豆皮】

其实已经炸的很脆的豆皮了,不拿来涮锅,生吃也是可以的。

如果涮锅的话,时间短的话,很容易吸收过多的汤汁和汤料,尤其是在辣锅里,吃起来会狠辣;涮煮的时间长一点,豆皮的柔韧感才会有所体现。




【蔬菜拼盘】

四种蔬菜,有我最近比较爱的茼蒿菜,可惜吃到这个时候,我们已经完全吃不下去了,浪费了。




【金桔柠檬汁】

套餐里的饮料有两种可选,我选了金桔柠檬,有点甜,店家好像也不反对外带饮料,看到很多人都是带着奶茶或者可乐进来的。




最后说说本土化的罗宋汤锅底,最初是酸大于甜的口感,久煮之后酸味也就淡了,倒是甜味有些突出了。



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