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【放肆】品牌光环中的跨界美食,Fine Dining @ THE TWINS

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【放肆】品牌光环中的跨界美食,Fine Dining @ THE TWINS

发表于2018-04-15 21:38:59

对品质精益求精的厨具品牌

——双立人ZWILLING

在上海跨界开设了

全球第一家餐饮旗舰店THE TWINS

位于石门一路286

兴业太古汇W201双立人旗舰店二楼




简约却极不简单的整体风格

延续了双立人一贯的品质感

开放式的厨房,活色生香的生鲜吧

让人一进入餐厅就对美食充满了期待




THE TWINS现在正处于试营业阶段

就餐区域分为FINE DININGCASUAL

两个人提前预定了相对较为舒适的FINE DINING




午餐,选择了四道式,358/

加点了一打是日严选进口生蚝,448/12

搭配三杯葡萄酒,158/




餐前面包

迷你法棍保有麦香原味具韧性

番茄佛卡夏的口味则兼具咸鲜与松软




配三款黄油

海盐黄油、黑松露黄油、THE TWINS自制的巴黎咖啡馆黄油




法国生蚝,一打

半打ROYALE

“FINE DINING”生蚝的美誉,属于1号体型的大型生蚝

口感丰润,肉质饱满




半打BOUDEUSE

被称为“海洋中的优雅女士”,4号中等偏小的体型

肉质弹性,口感圆润




生蚝蘸料有三款

杜松子酒黄瓜,小干葱醋汁,主厨特制日式柑橘酱

不过作为资深食客,滴上若干柠檬汁品尝原味应该是最好的吃法了




配酒:西班牙白葡萄酒La Marimorena

酒体轻盈,富有柑橘香气






前菜

海鲈鱼SEA BASS

经酸橘汁腌渍的海鲈鱼, 淋上黄瓜青柠檬汁

与酸黄瓜、青苹果薄片搭配,配合酸面包脆片

口感清爽清脆




意大利饺子RAVIOLI

手工制作的意大利小方饺

饺馅由味道浓郁的羊乳干酪制成

铺垫有清香的青豆泥,点缀有青豆

并有清甜柠檬皮调味




主菜

黑鳕鱼BLACK COD

黑鳕鱼表皮香脆,鱼肉雪白肥嫩,甜酸口感

配有甜酒蔬菜,并撒上松仁碎粒、黑提干提香




配酒:澳大利亚白葡萄酒

OXFORD LANDING ESTATES CHARDONNAY

清新味甘,果香馥郁






小牛肉VEAL “OSSOBUCO STYLE”

澳洲的小牛肉两吃

慢炖牛膝肉与小牛里脊肉,加有意大利gremolata混合香料

搭配有白芦笋、竹笋、芥蓝、草菇、蚕豆




甜点

西西里奶油卷CANNOLI SICILIANI

轻甜而浓郁的马斯卡彭奶酪填充蜂蜜脆皮的奶油卷

搭配新鲜爽滑的香草奶油

铺垫有当季水果制成的水果沙拉

成就了一餐的ENDING




配酒:奥地利甜酒

KRACHER AUSLESE CUVEE

清新纯净,淡雅的果香,酒体圆润清甜






4月20日,THE TWINS即将正式开业

开业后,你会去吗


双立人餐厅The Twins
¥410/人
西餐 南京西路
2018-04-15 22:04:58 被作者重新编辑
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